Administración de la Cadena de Suministro

Administración de la Cadena de
Suministro

Restaurantes Darden

La cadena de restaurantes Darden mejor conocida como Olive
Garden y Reb Lobster, tienen más de 1,400 restaurantes en el
mundo.
Proveedores en 5 continentes son asesorados y auditados por
un equipo independiente de control de calidad.

Restaurantes Darden
∗ Tienen 4 cadenas de suministro:
1. Alimentos del mar
2.Productos lácteos, vegetales y
refrigerados
3. Alimentos horneados
4. Utensilios de restaurantes

∗ Entrega justo a tiempo y servicio de
calidad

Importancia Estratégica de la
Cadena de Suministro

Importancia Estratégica de la cadena
de Suministro

Administrar la cadena de suministro es integrar actividades
que procuren materiales y servicios, para ser transformados
y entregados a losclientes convirtiendo en “socios
estratégicos” a los proveedores y maximizando el valor para
el cliente final.

La Cadena de Suministro comprende
∗ Transporte
∗ Crédito y efectivo
∗ Proveedores
∗ Distribuidores
∗ Cuentas por pagar y por cobrar
∗ Almacenamiento e inventario
∗ Cumplimiento de pedidos
∗ Compartir información del
cliente, los pronósticos y la
producción

La cadenade suministro debe apoyar
la estrategia del AO

Aspectos Globales
Las cadenas de suministros
deben ser capaces de:
∗ Reaccionar ante cambios
repentinos en disponibilidad
de partes, canales de
distribución, impuestos y
tasas de cambio
∗ Usar la tecnología para programar y administrar los envíos
que entra y los productos que salen.
∗ Tener especialistas en manejo de impuestos, fletes,aduanas
y aspecto políticos

Economía en la Cadena de
Suministro

Economía de la cadena de suministro

Una enorme parte del ingreso se invierte en la cadena de
suministro, la cual proporciona una oportunidad importante
de reducir los costos y aumentar los márgenes de
contribución.

Decisiones acerca de hacer o
comprar
Esta decisión es la elección entre los productos y serviciosque puedan obtenerse exteriormente con ventaja, en lugar
de producirlos internamente.
Las
razones
analizadas
deben
ser
evaluadas
periódicamente porque:
∗ La competencia del proveedor y sus costos cambian
∗ La propia empresa cambia sus estrategias, capacidades
de producción y los costos.

Decisiones: hacer o comprar

Subcontratación (Outsourcing)

∗ Transfiere actividades yrecursos a proveedores externos
∗ Utiliza la eficiencia de la especialización de terceros
∗ La empresa puede enfocarse en los puntos que le generan
ventaja competitiva

Ética en la Cadena de
Suministro

Ética en la Cadena de Suministro
∗ Las decisiones éticas son cruciales para el éxito a largo
plazo de cualquier organización. Sin embargo la cadena
de suministro es susceptible de presentarfallas éticas.
∗ Muchas compañías tienen reglas y códigos estrictos de
conducta que establecen límites a lo que es aceptable.
Reconociendo estos aspectos, el Institute for Supply
Management desarrollo principios y estándares que
pueden usarse como guía para el comportamiento ético.

Estrategias de la Cadena de
Suministro

Consiste en la
Integración vertical
Desarrollar
relaciones alargo
plazo con algunos
proveedores para
satisfacer al cliente

Negociar con
muchos
proveedores y
hacer que
compitan entre sí

Combinación de
unos cuantos
proveedores y la
integración vertical
conocida Keiretsu

Estrategias de
la Cadena de
Suministro

Desarrollar
compañías
virtuales que hacen
uso de proveedores
a medida que los
necesitan

Muchos Proveedores
Elproveedor responde a las demandas
y especificaciones de una “solicitud de
cotización” y el pedido casi siempre se
otorga a quien presente la oferta más
baja. Aunque se pueden utilizar
muchos enfoques de negociación, las
relaciones de “sociedad” a largo
plazo no son su meta.
Hace responsable al proveedor de satisfacer las necesidades de tecnología,
experiencia y habilidades de pronóstico, así...