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3er Congreso de Industrias Alimentarias

“Aseguramiento de la Calidad Sanitaria de los Alimentos”

Taller de Statgraphics para el Control de Calidad en la Industria Alimentaria

Ing. AlejandroRosete Notario.

ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA.

Para un conjunto de datos es necesario ordenarlos, calcular las medidas de posición y dispersión así como alineación; También presentarlos gráficamente.EJEMPLO:

Para una planta de productos enlatados se han tomado 64 muestras (latas ya selladas y luego se abren) para conocer el peso de su masa drenada y verificas si la producción estáresultando como se ha diseñado el producto. Las lecturas tomadas corresponden al peso drenado de latas de chiles en vinagre. Control de calidad ha determinado que éstas deben pesar 350 gramos en promedio. Losdatos se muestran en la Tabla 1:

Tabla 1. Datos para Ejemplo de Enlatados.

|342 |336 |338 |347 |378 |
|09:20 |342|336 |338 |347 |
|09:40 |331 |347 |342 |336 |
|10:00 |345|350 |334 |325 |
|10:20 |356 |354 |347 |341 |
|10:40 |363 |362|346 |351 |
|11:00 |351 |368 |352 |368 |
|11:20 |347 |351 |350|379 |
|11:40 |336 |353 |349 |364 |
|12:00 |378 |326 |358 |346|
|12:20 |366 |331 |376 |336 |
|12:40 |354 |346 |373 |341 |...
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