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|Materia: |
|Cocina italiana. |

|Titular:|
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|L.G. ERIC ROBLES SUMANO|



|[pic][|Introducción |
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|[pic] No debemos olvidar que el arte culinario tiene sus orígenes en Italia, aunque hoy en día la cocina francesa está |
|considerada por los “gourmets” como la reina del la cocina. Ya desde los tiempos del Imperio Romano, Italia ha sido el centro de |
|todos los placeres culinarios, y hoy día apenas y ha modificado su antiguo esplendor.|
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|Desde el punto de vista gastronómico no se puede considerar como un conjunto uniforme, sino más bien como un compendio de cocinas |
|diferenciadas entre sí. La cocina italiana es una mezcla de sabores e ingredientes que denotan su granpersonalidad. Con varias |
|regiones que tienen cocinas muy diferentes entre sí, existen una gran variedad de platillos e ingredientes, pero algo que el |
|forastero que encontrara en común en todas las cocinas regionales será: la predilección por el pescado y los mariscos, los platos |
|de entradas o “antipasti” para abrir el apetito, el uso de las verduras frescas, la abundancia dehierbas, pero definitivamente lo |
|primero que viene a la mente son las pastas y su enorme variedad, pasando por su forma y la manera de prepararlas, siempre con la |
|influencia de los productos mediterráneos y del clima tan especial de esta zona. |
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|La conformación de esta cocina suele ser rustica en lo que respecta a la preparación de platos, pero de un nivel de frescura y |
|exquisitez; basado en conservar el sabor natural de los alimentos; que es inigualable. |
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|[pic][|Objetivos generales |
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|[pic]Al finalizar el curso se espera que el alumno: |
|El alumno conocerá y reconocerá la gastronomía regional italiana, identificando los ingredientes, métodos y procedimientos |
|específicos de la cocina de la zona, identificara y realizara los...