Agua

|Agua mineral, mineralizada y |[pic]Ing. Alim. Daniel Franco |
|agua envasada | |
| | ||Análisis de Cadena Alimentaria | |

 
|LOS PRODUCTOS |
|El presente trabajo describe los principales aspectos del mercado de las aguas minerales, aguas mineralizadas y aguasenvasadas. |
|El agua mineral natural puede obtenerse de un yacimiento (manantial) o de un estrato acuífero (napa), mediante surgencia natural o |
|perforación. En cambio, el agua mineralizada artificialmente, se elabora con agua de red urbana a la que se adicionan minerales de |
|uso permitido. Ambos productos pueden presentarse con o sin gas.|
|Con el término Aguas envasadas se designa al grupo de productos que contempla las aguas de origen subterráneo o proveniente de un |
|abastecimiento público, que se comercializa envasada en botellas u otros contenedores. |
|El envase es uno de los factores más importantes para la imagen del producto. Originalmente el agua se vendíaen envases de vidrio |
|pero, gradualmente, éste fue reemplazado por los contenedores de material plástico que resultan más livianos, económicos y con menor|
|índice de roturas. Esto último facilitaba notablemente las operaciones de almacenamiento y transporte. Los envases más difundidos |
|son los de PET (Polietilen-Tereftalato) no retornables, que tienen la ventaja de poder emplearse paraaguas gasificadas, son más |
|elásticos y menos quebradizos que el PVC. En general, las empresas pequeñas elaboran sólo agua sin gas, evitando así invertir en los|
|envases de PET de mayor costo. |
|Atendiendo a los problemas que generan los recipientes descartables, algunas empresas hanintroducido el envase compactable, que |
|permite reducir el volumen de los residuos. |
|Las botellas de vidrio se utilizan en el envasado de aguas gasificadas, en el mercado refrigerado y en algunas aguas importadas. |
|Para el caso particular de las aguas minerales, el volumen de los envases no podráser superior a dos litros, según lo establecido |
|por el Código Alimentario Argentino. |
|MERCADO MUNDIAL |
|El agua envasada se ha convertido en uno de los sectores más dinámicos de lasbebidas refrescantes. Actualmente se estima que en el |
|mundo se consumen 126.000 millones de litros de agua envasada al año, unos 21 litros por persona. (año?) |
|En los próximos años, se prevé que continúe la tendencia de crecimiento del sector. Las razones de este dinamismo son múltiples. |
|Varían según las regiones del mundo y están estrechamente vinculadascon la situación económica de la población. |
|En el hemisferio norte, los principales factores que motorizan el consumo de aguas minerales son la salud, el bienestar y la |
|búsqueda de lo natural. |
|Por su parte, en el hemisferio sur, en los países en...