Aguacate

1. GENERALIDADES DEL AGUACATE
El aguacate es una planta perteneciente a la familia de las Lauráceas. Originario de Guatemala, parte de Centro América y México1.
Es una planta perenne, de gran crecimiento vegetativo, llegando en su hábitat natural a una altura de 10 a 12 metros. Con raíces superficiales, que absorben agua y nutrientes principalmente en las puntas a través de los tejidosprimarios; esto determina la susceptibilidad del árbol al exceso de humedad que induce a ataques de hongos y pudriciones vasculares.
Las ramas son abundantes, delgadas y frágiles, sensibles a las quemaduras de sol y a las heladas, se rompen con facilidad al cargar muchos frutos o por acción del viento, las flores son hermafroditas, simétricas, de color verde amarillento. Las hojas son simples yenteras, presentan un color rojizo y al llegar a la madurez se tornan lisas, coriáceas, y de un verde intenso.
Con relación a la polinización, en las regiones subtropicales y templado-cálidas, las plantas actúan como auto fértiles, tal es el caso de las plantaciones de Aguacate variedad Hass de Guatemala en donde no son necesarias las variedades polinizadoras.
El fruto del aguacate es una drupacarnosa, de forma periforme, ovoide, globular ó elíptica alargada; Su color varía del verde claro al verde oscuro, y del violeta al negro. La forma, el color, la estructura y consistencia de la cáscara y de la pulpa, son características determinadas por el grupo ecológico y la variedad analizada. La mayoría de las variedades comerciales en los países productores de aguacate se han clasificado en tresrazas básicas o grupos ecológicos: La mexicana, de origen Mexicano, La guatemalteca y antillana, ambas de origen Guatemalteco y parte de Centroamérica. Entre las características distintivas se tomó en cuenta, la época de floración y recolección, el período de floración-recolección, el peso y tipo de corteza de la fruta, el contenido de aceite de la pulpa y la resistencia al frío.


1.1Variedades de aguacate
Hass (selección de la raza guatemalteca)
Los frutos de esta variedad tienen forma oval periforme, de tamaño medio, con unos 200 a 300 gramos de peso y de calidad excelente. Posee piel gruesa, rugosa, que se pela con facilidad, cambia su color verde a oscuro (violáceo), cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido en aceite es de 18 a 22%. La semilla es de tamañopequeño, de forma esférica y adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el árbol un cierto tiempo, después de alcanzar la madurez fisiológica, sin una pérdida marcada de su calidad.
Fuerte (híbrido mexicano x guatemalteco)

Es la variedad más comercial en los mercados mundiales después de Hass. El fruto en forma de pera, de tamaño medio, de color verde mate, que se pela generalmente confacilidad. La pulpa no tiene fibra, es de color amarillo verde pálido y es de una calidad atractiva. Su contenido en aceite oscila del 18 al 26%.
Esta variedad tiene el inconveniente de presentar alternancia de producción, es sensible al frío y calor durante la floración y cuajado de los frutos, presenta la característica de producir unos frutitos largos, estrechos, no polinizados y sin semilla,en forma de pepinillos. La tendencia actual en el mundo es de disminución de la superficie de plantación de la variedad Fuerte, a favor de la variedad Hass.

Lula (híbrido de mexicano x guatemalteco)

Posee fruto piriforme, buena calidad, semilla grande, muy susceptible a roña. Árbol vigoroso y de producción regular.


Booth 8 (híbrido de antillano x guatemalteco)

Es una variedad típicapara zonas de costa y boca costa La época de floración es de diciembre a marzo. La cosecha es de agosto a octubre. El fruto de esta variedad es oblongo ovado, de cáscara verde mate gruesa y rugosa, semilla de media a grande; con un peso de 400 a 500 gramos y un contenido de aceite de 6 a 8%. El árbol es muy productivo.
Criollo

Esta variedad se caracteriza por tener la piel delgada,...