aguaymanto


Ficha Descriptiva del Proyecto

I. Título del Proyecto

ELABORACIÓN CASERA DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

II. Planteamiento del Problema

1. Descripción del problema

En la actualidad la alimentación de la niñez en el Perú y la población estudiantil de nuestra Región Tacna no se escapa del elevado consumo de alimentos con contenidos altos en grasas saturadas dañinos para la saludque vienen causando enfermedades como la obesidad cada vez más presente entre el alumnado de nuestro colegio, por lo que se pretende buscar alimentos naturales y nacionales que nos brinda la naturaleza de nuestro país, en este caso hemos elegido el aguaymanto, por sus propiedades es un alimento energético natural, ideal para niños, deportistas y estudiantes, por su alto contenido de  vitaminas A,C y algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), así como de hierro, fósforo y carbohidratos.  El contenido de proteína y fósforo, excepcionalmente altos, son indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos humanos.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el tratamiento de las personas con problemasde la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
Por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.
Reconstruye y fortifica el nervio óptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares.
Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico).
Disminuye la albúminade los riñones.
Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.
Actúa como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparición de cáncer, favorece la cicatrización de las heridas y combate algunas alergias como el asma.

2. Objetivos

Con el presente trabajo se quiere mostrar una posibilidad de brindar una alimentación sana nutritiva y de muy buenaaceptación por la niñez por su agradable sabor como es la mermelada de aguaymanto y también por sus costos en la preparación es asequible a todos los bolsillos.

3. Justificación de la investigación

Se realiza el presente trabajo porque es necesario encontrar nuevas y variadas formas de alimentos que sean nutritivos a la salud y que sustituyan a alimentos que causan daño a la salud de nuestraniñez.

III. Marco teórico

1. Antecedentes del problema

La nutrición es un problema presente en la comunidad educativa a nivel nacional, los estudiantes están en una edad en la que necesitan tener una alimentación sana que les permita desarrollar su mente y su cuerpo. Diariamente se observa a la hora del recreo o a la salida como nuestros compañeros ingieren alimentos que no les beneficia, alcontrario les causan daños al sistema digestivo, respiratorio, a la piel, etc. Estos alimentos llamados “chatarra“ abundan en todos los colegios y son consumidos por varios motivos, ya sea por su valor económico, su apariencia, las propagandas, por estar al alcance de los niños y jóvenes, la poca información, etc.
Conocedores de la abundancia de alimentos de origen peruano se decidió investigarsobre un fruto agradable, pero poco conocido que posee infinidad de nutrientes; el aguaymanto llamado la “cereza de los Andes” que abunda en los valles andinos y costeros del país.
Se ha realizado estudios sobre propiedades alimenticias y medicinales de éste preciado fruto que estuvo presente en la dieta de nuestros antepasados los Incas, pero con la llegada de los españoles fue excluido. Peroactualmente se está revalorizando, pues existen estudios que demuestran las propiedades que contiene.
Además su campo comercial se ha ampliado y se puede obtener en los mercados y con ese fruto se pueden preparar infinidad de potajes.

2. Fundamento teórico
Oriundo de la sierra peruana, el aguaymanto -cuyo nombre científico es Physalis Peruviana- también es conocido popularmente como capulí,...