Aislamiento

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AISLAMIENTO BACTERIANO DE Bacillus brevis A PARTIR DE LA EPIDERMIS DEL PEPINO

BACTERIAL ISOLATE OF Bacillus brevis from the cucumber epidermis

Álvarez L.1, Benavidez E.1, Carret G.1, García M.1, Jarma S.1, Rodríguez I.1

RESUMEN
Bacillus brevis es un Gram-esporas aeróbica positivo-bacilo de la que forman comúnmente en el suelo, el aire, el agua, y la materia en descomposición(1).Bacillus brevis, se encuentra presente en las fermentaciones de verduras, por ser una bacteria láctica como leuconostoc mesenteroides, pediococcus cerevisiae y lactobacillus plantarum producen la acidez y el sabor característico de estos productos (2). La microflora se encuentra localizada sobre o en la superficie más externa de los pepinos (3). El objetivo del proyecto fue aislar Bacillus brevis,a partir de la epidermis del pepino, para su posterior identificación y estudio partiendo del reconocimiento antecesor de las cepas a nivel macroscópico y microscópico, estableciendo la coloración de Gram que presenta y empleando diferentes pruebas bioquímicas con el fin de identificar el microorganismo con mayor exactitud; las pruebas aplicadas fueron: fermentación de carbohidratos, citrato,indol, rojo de metilo, voges Proskauer, Catalasa, Descarboxilasa, Ureasa, Gelatinasa, y Motilidad y H2S.
Palabras claves: Bacillus, fermentación
ABSTRACT
Bacillus brevis is a Gram-positive aerobic spore-forming bacillus commonly found in soil, air, water, and decomposing matter (1). Bacillus brevis, is present in the fermentation of vegetables, as a lactic bacterium as Leuconostoc mesenteroides,Pediococcus cerevisiae and Lactobacillus plantarum produces acidity and the characteristic taste of these products (2). The microflora is located in or on the outer surface of the cucumbers (3). The project objective was to isolate Bacillus brevis, from the skin of the cucumber, for later identification and study based on the recognition of strains predecessor macroscopic and microscopic level,establishing the Gram stain and presented using different biochemical tests with the order to identify the organism with greater accuracy, the tests applied were: fermentation of carbohydrates, citrate, indol, methyl red, Voges Proskauer, catalase, decarboxylase, urease, gelatinase, and motility, and H2S.
Keywords: Bacillus, fermentation

1. Departamento de Ingeniería deAlimentos,Universidad deCórdoba Km 12 vía a Ciénaga de Oro, Tel (4) 894 0508, Fax (4) 786 0255.Email: operez@sinu.unicordoba.edu.co

INTRODUCCION
El género Bacillus pertenece a la División Firmicutes. Son aerobios estrictos o anaerobios facultativos. En condiciones estresantes forman una endoespora de situación central, que deforma la estructura de la célula. Dicha forma esporulada es resistente a las altastemperaturas y a los desinfectantes químicos corrientes.
Bacillus brevis es un http://74.125.159.132/translate_c?hl=es&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Spore&prev=/search%3Fq%3Ddonde%2Bse%2Bpuede%2Bencontrar%2Bel%2Bbacillus%2Bbrevis%26hl%3Des%26sa%3DX&rurl=translate.google.com.co&usg=ALkJrhgkkqWKlIJQpVnohY0qL49xFb0IwAGram-esporas aeróbicahttp://74.125.159.132/translate_c?hl=es&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Bacillus&prev=/search%3Fq%3Ddonde%2Bse%2Bpuede%2Bencontrar%2Bel%2Bbacillus%2Bbrevis%26hl%3Des%26sa%3DX&rurl=translate.google.com.co&usg=ALkJrhgX_tOh52lis38VCIym8U6dAtMKlApositivo-bacilo. Tiene una muy alta capacidad de secreción de proteínas, Se trata de una espora móviles antiguos con la actividad de catalasa positivos. Amilasa negativa, negativa de la caseína, gelatinasapositivos, e indol negativo (1).
Esta bacteria requiere una mezcla de aminoácidos sin las vitaminas para el crecimiento. Se caracteriza por tener un amplio rango en su temperatura de crecimiento con un óptimo de 42°C. Su acción sobre Agar Sangre: 11 % a 89% es positivo.

MATERIALES Y METODOS
* Primera etapa: Materia prima

Materiales
* Frasco de vidrio
* NaCl al 8%

Métodos
Se...
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