aji de gallina peruana
Páginas: 2 (475 palabras)
Publicado: 28 de julio de 2013
El Ají de Gallina
INGREDIENTES
Gallina 500 Gr.
Cebolla Roja 1Unidad.
Ajos 3 Dientes
Ají Mirasol 5 Unidades
Ají Panca 5 Unidades
Pan Molde sin corteza 6 rodajas.
Pecanas peladas 50 Gr.
Cremade Leche 150 Ml.
Aceite 30 Ml.
Queso Parmesano 50 Gr.
Orégano Molido 1 Cucharita
Sal, Pimienta, comino C/N
Tomate1 Unidad.
Laurel 1 Unidad.
ACOMPAÑANAMIENTO
Papa amarilla 3 Unidades
Huevos Duros 1 Unidad.Aceitunas 3Unidades
Perejil 1 Ramita
Arroz 250 Gr.
PREPARACION
En una olla con agua echar la pechuga con (laurel,corazón de la cebolla, orégano cascara del tomate) y cocerla por 1 hora aproximadamente, cuando este cocida, retirar la olla de la cocina y enfriar la gallina en su caldo, deshuesarla y deshilacharla enfibras gruesas.
Remojar el pan en una taza y medio de caldo de gallina y licue junto con las nueces.
En una olla caliente el aceite y fría la cebolla con los ajos y la crema de ajíes, sazone, cuandoel refrito este cocido añada el pan licuado y deje en el fuego durante cinco minutos mas para cocer el pan luego licuar y colar.
Seguir cociendo a fuego suave y vamos agregando el caldo degallina, para luego agregarle la gallina deshilachados, agregamos la crema, sazonamos y por ultimo agregamos el queso parmesano.
Este plato se sirve acompañado con arroz blanco, las papas, sancochadas,encimas de las papas, el ají de gallina y se decora con el huevo duro, aceitunas y queso.
EL AJI DE GALLINA
En el Perú antiguo...
El Ají de Gallina
INGREDIENTES
Gallina 500 Gr.
Cebolla Roja 1Unidad.
Ajos 3 Dientes
Ají Mirasol 5 Unidades
Ají Panca 5 Unidades
Pan Molde sin corteza 6 rodajas.
Pecanas peladas 50 Gr.
Cremade Leche 150 Ml.
Aceite 30 Ml.
Queso Parmesano 50 Gr.
Orégano Molido 1 Cucharita
Sal, Pimienta, comino C/N
Tomate1 Unidad.
Laurel 1 Unidad.
ACOMPAÑANAMIENTO
Papa amarilla 3 Unidades
Huevos Duros 1 Unidad.Aceitunas 3Unidades
Perejil 1 Ramita
Arroz 250 Gr.
PREPARACION
En una olla con agua echar la pechuga con (laurel,corazón de la cebolla, orégano cascara del tomate) y cocerla por 1 hora aproximadamente, cuando este cocida, retirar la olla de la cocina y enfriar la gallina en su caldo, deshuesarla y deshilacharla enfibras gruesas.
Remojar el pan en una taza y medio de caldo de gallina y licue junto con las nueces.
En una olla caliente el aceite y fría la cebolla con los ajos y la crema de ajíes, sazone, cuandoel refrito este cocido añada el pan licuado y deje en el fuego durante cinco minutos mas para cocer el pan luego licuar y colar.
Seguir cociendo a fuego suave y vamos agregando el caldo degallina, para luego agregarle la gallina deshilachados, agregamos la crema, sazonamos y por ultimo agregamos el queso parmesano.
Este plato se sirve acompañado con arroz blanco, las papas, sancochadas,encimas de las papas, el ají de gallina y se decora con el huevo duro, aceitunas y queso.
EL AJI DE GALLINA
En el Perú antiguo...
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