Algas De La Bahía De Cádiz

Algas de la Bahia de Cádiz


Lechuga de mar
Nombre científico: Ulva sp Descripción: Se le conoce con este nombre por su gran parecido con las lechugas de tierra. Se trata de un alga verde,traslúcida, con mucho brillo y con hojas grandes, lo que permite su uso para envolver otros productos. El tamaño de sus hojas, en buenas condiciones de crecimiento, puede superar los 30 centímetros delarga y una anchura de entre 10 y 40 centímetros. Su textura es ligeramente plástica, flexible y de consistencia cartilaginosa. Para paladares poco acostumbrados a ellas pueden resultar algo duras, porlo que se recomienda, antes de su consumo, someterlas a un ligero hervido o escaldado en agua para ablandarlas un poco. de todos modos, para que matengan intactas sus propiedades, lo mejor es nohervirlas. Su sabor es fresco, con un pequeño amargor que recuerda a hierbas como la acedera. El olor es similar a la brisa yodada del mar. Valor nutricional: Son ricas en minerales, principalmente encalcio, hierro, potasio y magnesio. Son ricas en vitamina C, A y B3. Tienen elevada cantidad de proteinas y carbohidratos y un casi inexistente porcentaje de grasas. Usos en cocina: Es la mejor paraintroducirse en el mundo de las algas. Pueden usarse crudas para una ensalada y pueden también usarse, crudas o ligeramente cocinadas para guarnición de pescados. En Japón se utilizan para envolver elpescado crudo en el llamado sushi verde.Cuando se adquieren deshidratadas, se pueden tostar en el horno, sin hidratarlas, obteniendo crujientes o snacks que se puden mojar en diferentes salsas,especialmente de tipo japonés. También se pueden usar como un ingrediente más en sopas, croquetas, tortillas, rellenos de empanadas o lasagnas. Se pueden adquirir frescas y conservadas en agua de mar,frescas y conservadas en salmuera, parcialmente deshidratadas y conservadas en sal o deshidratadas. Recetas: Revuelto de langostinos,espinacas y lechuga de mar.

Aonori verde
Nombre científico:...