alimentación preescolar

UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA
Agricultura y Recursos Naturales
http://anrcatalog.ucdavis.edu

Serie

Publicación 8109-S

Folleto C

La

Lonchera

Cómo empacar almuerzos seguros para niños preescolares

Empacar almuerzos que se conserven en buen estado para cuando su
niño los coma es tan importante
como empacar alimentos saludables.
Los niños menores de 5 años corren
mucho riesgode sufrir de intoxicación
alimentaria (envenenamiento por
alimentos provocado por bacterias).

Hay tres puntos importantes que
recordar al seleccionar alimentos que
se conservarán bien:
• el tipo de comida
• la temperatura
• el tiempo

SHIRLEY PETERSON, Asesora de nutrición y asuntos de la familia y del consumidor, Extensión Cooperativa de la Universidad de California, Condado de SanLuis Obispo.
Traducción al español: Beverly Snowden
UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA
Extensión Cooperativa
San Luis Obispo County

Este programa se realizó con fondos
recibidos de la Proposición 10 a través
de la Comisión para Niños y Familias del
condado de San Luis Opisbo.

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Lonchera

Folleto C

El tipo de comida
Las bacterias que provocan una enfermedad alimenticia crecenrápidamente en ciertas
clases de alimentos. Las carnes, aves, pescado, productos lácteos, quesos blandos y
frutas y verduras cortadas son los más propensos a ser atacados por las bacterias que
se transmiten por alimentos. Cuando incluya alguno de estos alimentos en el almuerzo de
su niño, asegúrese de empacarlo de manera que esté en buen estado a la hora de comer.

¡Mantenga fríos estosalimentos!

¡Estos son seguros a
temperatura ambiente!

¡Mantenga calientes o
fríos estos alimentos!

carnes, aves, pescado

panes, galletas,
cereales

huevos

crema de cacahuate (maní)

leche, quesos blandos,
yogur

frutas enteras sin cortar, frutas
enlatadas sin abrir, frutas secas

platillos al horno

jugos no abiertos

frijoles refritos y al horno

frutas y verduraspeladas
o cortadas

jugos de fruta abiertos

ensalada de pasta

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sopas

frijoles con carne

nueces, semillas y quesos duros

latas no abiertas
de atún, carnes,
aves

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Lonchera

Folleto C

La Temperatura
Tenga en mente este refrán:
Mantenga calientes los alimentos
calientes y fríos los alimentos fríos.
Utilice la temperatura para mantenerlos almuerzos
en buen estado. Mantenga los alimentos calientes a
140°F (60°C) o más y los alimentos fríos a 40°F
(5°C) o menos. Las temperaturas altas destruyen las
bacterias y las temperaturas bajas hacen más lento el
desarrollo de las mismas.

Guía de temperaturas para
conservar bien los alimentos.

Zona de peligro
Dejar alimentos susceptibles en la Zona de
peligro por dos horas omás los expone al
desarrollo rápido de las bacterias y puede
provocar la intoxicación por alimentos.

El Tiempo
Las bacterias que provocan una intoxicación alimentaria crecen
rápidamente. Muchas comidas pueden echarse a perder en sólo 2
horas si se dejan a temperatura ambiente.

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Folleto C

Sugerencias para mantener los alimentos enbuen estado
La mayoría de las comidas pueden incluirse en el almuerzo de su niño sin peligro. Siga las siguientes sugerencias para
• empacar almuerzos que no vayan a enfermar a su niño
• incluir una mayor variedad de alimentos en los almuerzos de su niño

Manténgalo limpio
Diariamente:
•Lave la lonchera o bolsa del almuerzo de su niño por dentro y
por fuera.
•Lave los paquetes de hieloquímico.
Antes de preparar la comida:
•Lávese las manos.
•Limpie las tablas de cortar.
•Limpie los mostradores.
•Lave los utensilios.

Manténgalo frío
•Utilice una lonchera con material aislante diariamente.
•Compre un paquete de hielo químico y úselo a diario.
•Empaque sándwiches fríos—prepárelos la noche anterior y
guárdelos en el refrigerador.
•Si en la escuela de su niño hay...