Alimentacion al anciano fragil

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 35 (8677 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 23 de agosto de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
ÁREA TEMÁTICA

NUTRICIÓN INTEGRAL
DEL ANCIANO FRÁGIL

I CONGRESO
Madrid, 9-11 de marzo de 2005

183

NUTRICIÓN HOSPITALARIA. Vol. XX • Suplemento 1 • 2005

RELACIÓN DEL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS CON LA SITUACIÓN EN ÁCIDO
FÓLICO Y CONCENTRACIONES SÉRICAS DE HOMOCISTEÍNA, EN UN COLECTIVO DE
ANCIANOS INSTITUCIONALIZADOS
Bermejo López LMª, López Sobaler AMª, Rodríguez Rodríguez E,Basabe Tuero B, Carvajales PA, Ortega Anta RMª
*Departamento de Nutrición, Facultad de Farmacia. **Departamento de Química Analítica, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid.

Objetivos: Evaluar la relación existente entre el consumo de frutas y verduras y la ingesta y niveles sanguíneos de ácido
fólico y los niveles plasmáticos de homocisteína, en un colectivo de ancianosinstitucionalizados.
Material y métodos: Se ha valorado la ingesta de alimentos en un colectivo de 152 ancianos (≥ 65 años) institucionalizados,
de la Comunidad de Madrid, utilizando el método de “pesada precisa individual” durante 7 días. Se calcularon las raciones
consumidas para cada grupo de alimentos tomando como tamaño de ración las medias establecidas en el tríptico “La
nutrición correctaen las personas mayores”1. Mediante la “Tabla de composición de alimentos” del Instituto de Nutrición2 se
calculó la ingesta de ácido fólico. A nivel sanguíneo se determinaron el ácido fólico sérico y el eritrocitario mediante
radioinmunoensayo y los niveles de homocisteína plasmática fueron cuantificados por cromatografía líquida de alta eficacia
(HPLC). El programa estadístico utilizado fueRsigma-Babel.
Resultados: La muestra fue dividida en terciles considerando el consumo de frutas y verduras, estableciendo los grupos:
l (≥ 1,26 y < 2,29 raciones/día), 2 (≥ 2,29 y < 2,79 raciones/día) y 3 (≥ 2,79 y < 3,45 raciones/día). Al estudiar las diferencias
en la ingesta y niveles sanguíneos de ácido fólico, así como de homocisteína plasmática, nos encontramos diferencias
significativasentre los grupos estudiados (tabla 1):

Tabla 1.
Grupos establecidos:

1
(≥ 1,26 < 2,29)

2
(≥ 2,29 < 2,79)

3
(≥ 2,79 < 3,45)

Ingesta de ácido fólico (µg/día)
Folato sérico (ng/ml)
Folato eritrocitario (ng/ml)
Homocisteína (µmol/l)

129,20 ± 33,46
6,15 ± 2,70
261,74 ± 114,0
19,03 ± 5,13

176,92 ± 32,37
6,13 ± 2,38
259,72 ± 113,0
17,29 ± 5,64

197,96 ± 45,23
7,80 ±2,63
387,90 ± 358,4
16,05 ± 6,07

An1***
An1 **
An1 **
R = -2,086 *

An1 (prueba estadística de anova de 1 vía), r (prueba estadística de la correlación lineal) *p < 0,05, **p < 0,01, ***p < 0,001.

Conclusiones: Los ancianos con mayor consumo de raciones de frutas y verduras presentaron una mayor ingesta de ácido
fólico (p < 0,001) así como mayores niveles séricos (p < 0,01) yeritrocitarios (p < 0,01) de dicha vitamina, y al mismo tiempo
se observó como a mayor consumo de frutas y verduras las concentraciones plasmáticas de homocisteína eran inferiores
(r = -0,2086, p < 0,05). Por ello podemos concluir que una mayor ingesta de frutas y verduras se asocia con una mejor
situación en ácido fólico y homocisteína lo que podría favorecer la protección cardiovascular y asociarsecon otros
beneficios sanitarios.
Bibliografía:
1. Requejo AM, Ortega RM (1995). Tríptico: “La nutrición correcta en las personas mayores”. En colaboración con el Excmo.
Ayuntamiento de Madrid, Área de Salud y Consumo.
2. Instituto de Nutrición (CSIC) (1994). Tablas de composición de alimentos. Departamento de Nutrición, Facultad de
Farmacia, UCM.
Estudio financiado por UNILEVER.

APORTE DELOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES ÓPTIMOS EN PACIENTES
SOMETIDOS A HEMODIÁLISIS CON UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL
HIPERENERGÉTICO E HIPERPROTEICO
Paretas M, Sunyol C, García I, Franch A, Prim J, Pascual J
Clínica Girona, Servicio de Diálisis. Girona.

Objetivos: La insuficiencia renal crónica con hemodiálisis periódica presenta una elevada prevalencia de desnutrición
calórico-proteica que...
tracking img