Alimentacion en hierro

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN
FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE SALUD PÚBLICA

TITULO DEL PROYECTO: Conocimientos y actitudes sobre una alimentación rica en hierro en madres de niños menores de 5 años.
AUTORES:
Aroni Quispe, Mijail
Sánchez Honor, Daniel
Saraza Cahuana, Cindy
Ticona Ramos, Maribel
Valdivia Palli, Daniela
Valdivia Velarde, Kevin
Velasquez Cuaila, LadyVelasquez Deza, Jordan
Villalba Valdivia, Raquel
Villar Vivar, Lourdes
Tutora: Dra. Sandra Gutiérrez Adriazola
JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES
El déficit de hierro, es común en la mujer en período de reproducción, principalmente porque la selección de alimentos con contenido del mineral es pobre y es baja la biodisponibilidad.
Este déficit es considerado como el problema nutricional másrelevante en las mujeres embarazadas, pues afecta la salud de la madre y del recién nacido.
Estudios recientes realizados en Perú, aseguran que la carencia de hierro no sólo afecta al peso del bebé al nacer y al estado inmunológico materno sino que aumenta el riesgo de muerte durante el embarazo y el parto.
La prevalencia de anemia en el embarazo, promedia entre el 35- 75% en diferentes regionesdel mundo, siendo del 55% en Estados Unidos.
Nuestro trabajo ayudaría a los estudiantes a diseñar estrategias de difusion para que la información brindada ayude a disminuir la prevalencia de anemia a causa de deficit de hierro.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En los primeros años de vida los niños, en especial menores de cinco años son mas propensos a presentar anemia y es necesario que sus madres otutores estén informadas sobre la alimentación rica en hierro para disminuir esta prevalencia, para tal efecto es necesario realizar un estudio acerca de los conocimientos y actitudes previos para el diseño posterior de una estrategia informativa.
OBJETIVO ESPECIFICO
Conocer la percepción de las madres o tutores de los niños menores de cinco años respecto a la importancia de la alimentaciónrica en hierro.
MARCO TEÓRICO
A. FUNDAMENTO TEÓRICO

El Hierro es un elemento esencial para la vida, puesto que participa prácticamente en todos los procesos de oxidación y reducción. Lo podemos hallar formando parte esencial de las enzimas del ciclo de Krebs en la respiración celular y como transportador de electrones en citocromos. Está presente en numerosas enzimas involucradas en elmantenimiento de la integridad celular, tales como las catalasas, peroxidasas, oxigenasas. Su elevado potencial redox, junto a su facilidad para promover la formación de compuestos tóxicos altamente reactivos, determina que el metabolismo de hierro sea controlado por un potente sistema regulador, puede considerarse que el hierro en el organismo se encuentra formando parte de 2 compartimientos. Unofuncional, formado por los numerosos compuestos, entre los que se incluye a la hemoglobina, la mioglobina, la transferrina y las enzimas que requieren hierro como cofactor o como grupo prostético ya sea en forma iónica o como grupo hemo, y el compartimiento de depósito, constituido por la ferritina y la hemosiderina, que constituye las reservas corporales de éste metal.
El contenido total dehierro de un individuo normal es aproximadamente de 3.5 a 4 gr. en la mujer y de 4 a 5 gr. en el hombre. En individuos con un estado nutricional óptimo alrededor del 65% se encuentran formando parte de la hemoglobina, el 15% está contenido en la enzimas y la mioglobina, el 20% de hierro de depósito y sólo entre 0.1 y 0.2% se encuentra unido a la transferrina como hierro circulante.
La circulacióndel hierro entre éstos 2 compartimientos se produce a través de un ciclo prácticamente cerrado muy eficiente. Del total de hierro que se moviliza diariamente, solo se pierde una pequeña proporción a través de las heces, la orina y el sudor. La reposición de ésta pequeña cantidad se realiza a través de la ingesta a pesar que la proporción de hierro que se absorbe de de los alimentos es muy baja,...