alimentación sana

80/10/10 de Douglas Graham
Prólogo
Como triatleta Ironman, ultramaratonista, y poseedor de casi 1,000 primeros lugares en carreras, yo
conozco qué tan importante es la dieta correcta. Me consterna ver cuanta mala información dietética
se esparce con el objetivo principal de hacer dinero. Dado que tantas personas están mal informadas
acerca de la dieta adecuada, la obesidad está en sus tasasmás altas en la historia, y conforme más
compren estos esquemas motivados por dinero, la obesidad y sus males asociados seguirán
incrementando a tasas horrendas.
Una y otra vez escucho a personas diciendo que han intentado “todo” para bajar de peso—bajo y
alto en grasa, bajo y alto en carbohidratos, bajo y alto en proteína, pastillas, inyecciones, polvos y
malteadas—tú nómbralo y ya lo hanintentado. La causa de este fracaso es la información
equivocada.
Existen razones para cada uno de estos fracasos alimenticios. Lo que se dijo acerca de una dieta
“baja en grasa”, usualmente 30%, de hecho no lo es, y no tienen idea de como llegar a un efectivo
bajo en grasa 10% como se describe en este libro. Las dietas altas en grasas pueden ser peligrosas y
ponerte en riesgo de enfermedadespor las que está muriendo prematuramente el mundo occidental.
Las dietas bajas en carbohidratos también son peligrosas, y muchos no tienen idea que la dieta ideal
consiste de 80% carbohidratos. Pero, debe venir de los carbohidratos adecuados.
Las dietas altas en proteína guían a la osteoporosis, enfermedades de riñón, y falta de energía para el
ejercicio. Por otro lado, muchos piensanconvencidos por las industrias de la leche y la carne que
bajo en proteína no funcionará y que más es mejor—y nada podría estar más lejos de la verdad.
En cuanto a pastillas, inyecciones, polvos, y malteadas, estos trucos nunca le darán a la gente la
salud que realmente buscan. Lo que no se dan cuenta es que la obesidad es de hecho un síntoma de
consumir la dieta equivocada y lo mismo es verdad paraenfermedades de corazón, cáncer, infartos,
diabetes, artritis, colitis, constipación, osteoporosis, acné, disfunción eréctil, demencia, e inclusive
problemas auditivos y de visión. Estos son todos síntomas de enfermedad al consumir la dieta
equivocada.
Tienes ahora en tus manos el libro que te dará la información dietética que todos necesitamos tener.
¡No necesitas ser un triatleta Ironman oinclusive querer ser uno, pero te lo debes a ti mismo el leer
La Dieta 80/10/10!
Ruth E. Heidrich, PhD
Autor, A Race For Life, www.ruthheidrich.com
Sobre el autor
El Dr. Douglas Graham un atleta de por vida y un crudívoro por veintisiete años, es un consejero
para atletas de talla mundial y entrenadores de todo el mundo. Él ha trabajo profesionalmente con
líderes de casi cada deporte y delcampo del entretenimiento, incluyendo personas notables como la
leyenda del tenis Marina Navratilova, el jugador profesional del baloncesto de la NBA Ronnie
Grandison, el velocista de pista Olímpico Doug Dickinson, la jugadora de soccer femenil
profesional Callie Withers, el fisicoculturista campeón mundial Kenneth G. Williams, el coautor de
Caldo de Pollo para el Alma Mark Victor Hansen, y laactriz Demi Moore. El Dr. Graham es el
autor de varios libros sobre alimentos crudos y salud, incluyendo La Guía de Recetas de la Dieta de
Alta Energía, Nutrición y Rendimiento Atlético, y el próximo Prevención y Cuidado de Lesiones
Atléticas. Él ha compartido sus estrategias para el éxito con audiencias en más de 4,000
presentaciones en todo el mundo. Reconocido como uno de los padres delmovimiento crudo
moderno, el Dr. Graham es el único conferencista que ha atendido y dado las presentaciones

principales en todos los eventos mayores del movimiento crudo en el mundo, desde 1997 hasta el
2005.
El Dr. Graham es el fundador y actualmente cumple su tercer período en el cargo de presidente de
Healthful Living International (Viviendo Sanamente Internacional), la organización...