Alimentos abasto e importaciones

México al ser una de las ciudades con grandes problemas necesita que cada uno de nosotros como ciudadanos aportemos algo para mejorar día con día, de tal forma que obtengamos beneficios y no sólo estemos afectados, una forma fácil de comenzar es conociendo un poco de nuestro pasado. Resulta entonces importante remontarnos a la época colonial por el hecho de como en tan pocos años la ciudadperdida de Tenochtitlan surge de entre las ruinas siendo el centro y eje de las fuerzas económicas, políticas, culturales y sociales.
La comida constituye una actividad vital para el ser humano por lo que se ha utilizado como vehículo para entender circunstancias sociales ya que siempre ha determinado muchos de los aspectos que integran la realidad al grado de que buena parte de lo que ha sucedido enla historia humana se desarrolla a partir de lo que los hombres hacen para satisfacer sus necesidades alimenticias por ejemplo el abasto, desde que un alimento era producido, hasta que llegaba al consumidor.
La alimentación indígena era muy monótona y frugal, por ejemplo el maíz, preparado en distintas formas como: tortillas, atole, etc., formaban parte de la dieta básica de un mexicano común quecuando podía la completaba con hierbas, insectos, y productos que suministraban la pesca y la cacería, y así es una de las dietas más balanceadas. Se hace referencia a un mexicano común porque a medida que la gente ascendía en la escala social, tenía acceso a una alimentación más diversa y refinada como por ejemplo el desayuno: consistía en una ración de atole para el pueblo en general, mientrasque para el señor era una de chocolate endulzado con miel o condimentado con chile y de igual forma cambiaba la comida compuesta de tortillas o tamales de maíz, frijol, chile, si se conseguía un roedor o insecto y agua que conforme aumentaba el nivel en la escala social se diversificaba con platillos que incluían carne de animales domésticos como la del perro o piezas de caza como el conejo, entreotras cosas y finalmente en la noche se efectuaban los grandes banquetes.
El agua además de funcionar como bebida era muy importante ya que ayudaba a los habitantes a contrarrestar la sequía con el desarrollo de sistemas de riego, que implicaba el conocimiento de técnicas como la fertilización y de cultivo que les permitían obtener un muy alto rendimiento de sus alimentos.
Es importantemencionar que desde el más pobre hasta el más rico disponía de una alimentación completa y balanceada como ya se había mencionada basada en maíz, frijol, calabaza, chile y semillas de amaranto, de lo cual estaban a cargo las señoras grandes que desde la niñez estaban educadas para ser cocineras. La elaboración de alimentos requería del metate, el comal, el molcajete, vasijas de barro, jícaras, cucharas,cestos, etc., y por lo regular no existía una habitación específica para la cocina y el comedor, los aztecas podían tomar sus alimentos en cualquier parte de la casa y lo único que tenía un valor especial era el comal se le llegaba a conferir un carácter sagrado, era el centro de toda la casa.
En cuanto a la producción y el abasto de los alimentos en el valle, la mayor parte de la población sededicaba a las actividades primarias como la agricultura, la pesca y la caza. Cada jefe de familia que integraba un calpulli tenía derecho a una parcela, la producción debía de ser suficiente para satisfacer las necesidades alimenticias de la familia. También estaban las tierras del calpulli que eran cultivadas comunalmente, además de que los productos obtenidos de las tierras eran para pagar eltributo y otros gastos de la comunidad. Algunas veces también se cultivaban otros productos alimenticios extras, o bien, sus habitantes se especializaban en la fabricación de una serie de artículos que podían ser intercambiados por artículos que no se producían dentro del mismo calpulli. Después de la producción dentro del contexto del calpulli, estaba la de las propiedades del estado. Finalmente,...