Alimentos contaminados

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  • Publicado : 1 de marzo de 2011
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Alimentos contaminados
Algunos alimentos contaminados se pueden volver veneno para el organismo, está es una condición que se puede presentar después de comer alimentos contaminados por ciertas bacterias, parásitos y viruses.
Bacterias
Muchos tipos de bacterias crecen mejor en temperaturas calientes o húmedas. La comida ofrece un excelente lugar para ciertas bacterias sí el alimento no esalmacenado, cocinado o calentado adecuadamente. Sin embargo, a pesar de que cocines y consumas los alimentos inmediatamente, corres el riesgo de contaminar los alimentos, por ejemplo:
• La bacteria puede llegar a los alimentos si utilizaste algún utensilio, donde anteriormente cortaste carne cruda y fue lavado incorrectamente.
• Las manos son otro factor de riesgo, si no tienes la precaución delavarte las manos inmediatamente después de tocar alimentos, en especial carne cruda.
• Las bacterias más comunes son la E. Coli y la Salmonela.
Viruses
Los viruses que generalmente causan alimentos contaminados se encuentran en agua que ha sido contaminada por excremento humano.
Los virus atacan alimentos como: almejas, ostiones, mejillones, etc.
Al consumir estos alimentos crudos oparcialmente cocidos se corre un alto riesgo de enfermarse.
Parásitos
La triquina es uno de los parásitos más comunes de la carne de puerco, no se debe consumir en lugares poco higiénicos.
Síntomas
• Nausea
• Vómito
• Diarrea
• Dolor estomacal
• Fiebre
Dependiendo de la causa, los síntomas pueden aparecer dentro de las dos horas a 2 días después de la ingestión.
Los síntomas deintoxicación por pescados o mariscos pueden aparecer minutos después de su ingestión.
Para que estés bien
• Asegúrate de consumir productos lácteos ultrapasteurizados.
• Desecha de tu despensa cualquier producto enlatado que muestre abultamiento, golpes o que esté goteando. Nunca pruebes un alimento que huela desagradable.
• Lava tus manos antes de preparar alimentos y después de haber tocadocualquier tipo de carne cruda.
• Lava tus manos antes de comer, después de ir al baño o haber tocado cualquier tipo de mascota.
• Lava frutas y verduras con agua hervida antes de consumirlas.
• Desinfecta con cloro todos los utensilios que hayas utilizado para cortar, aplanar, etc. cualquier tipo de carne cruda.
• Refrigera o congela los alimentos inmediatamente después de comprarlos.
•Refrigera inmediatamente los alimentos sobrantes, no deben estar sin refrigerar más de 2 horas después de haber sido cocinados.
• No refrigeres ningún tipo de alimento en su lata, cambia el sobrante a cualquier otro envase.

Infección silenciosa
En el caso de la contaminación microbiológica, los microbios (patógenos) causantes de enfermedades no suelen alterar el alimento. Son capaces demultiplicarse hasta alcanzar dosis altas de infección o desarrollar niveles elevados de toxinas sin provocar cambios relevantes de olor, sabor o apariencia. Esta capacidad les confiere una gran ventaja para atacar organismos superiores y les otorga una oportunidad para introducirse a través de los alimentos de una manera discreta. No sería una estrategia adecuada anunciar su presencia en un alimentoalterado o con mal olor, sabor o aspecto, ya que se rechazaría.
Un alimento de apariencia normal puede transmitir una enfermedad si se han dado las circunstancias propicias
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que un alimento que ha desarrollado microorganismos que provocan cambios en su aspecto, olor o sabor a causa de una contaminación inicial, seguida de unas condiciones de conservacióninadecuadas o deficiencias en su manipulación, tiene más probabilidades de haber sufrido una proliferación microbiana paralela transmisora de enfermedades y viceversa. Ambas condiciones de alteración y contaminación patógena pueden darse de forma simultánea.
Con un producto alterado la precaución debe ser mayor porque pone de manifiesto un potencial peligro y, por tanto, la capacidad de transmitir una...
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