Alimentos de origen animal dentro de la alimentación complementaria

Alimentos de origen animal dentro de la Alimentación Complementaria
Rossina Pareja T. Nutricionista, Instituto de Investigación Nutricional Una etapa crucial dentro del crecimiento y desarrollo delniño, es el momento en que comienza su alimentación complementaria, los primeros alimentos que complementan a la leche materna. En esta etapa se empiezan a hacer más evidentes los casos dedeficiencias como anemia y retardo en el crecimiento, que posteriormente conducen a los resultados que vemos actualmente en la población del Perú: el 25.4 % de niños menores de 5 años presentan retardo en elcrecimiento y el 70% de niños entre los 6 y 24 meses presentan anemia, según la última ENDES 2000. Recientemente, se está poniendo mucho énfasis en la calidad de la alimentación complementaria que elniño debe recibir a partir de los 6 meses, y es en este aspecto, que una de las recomendaciones más importantes, es la necesidad de ofrecerle un alimento de origen animal.

Ejemplos de porciones Cuandoun niño nace a término, cuenta con reservas de micronutrientes como hierro y zinc, que son suficientes para su desarrollo durante los primeros meses, junto con el aporte de la leche materna. A partirlos 6 meses, las necesidades del niño ya no pueden ser satisfechas por estas reservas, y estos micronutrientes al igual que los demás, deben ser recibidos a través de la alimentación complementaria,ya que el contenido en la leche materna, a pesar de ser de una biodisponibilidad alta, no cubre los requerimientos del niño. Por esto, es necesario que dentro de la alimentación complementaria esténpresentes alimentos de origen animal (hígado, pescado, pollo, huevo) que son las fuentes más apropiadas, no sólo por ser ricas en estos micronutrientes, sino por la alta biodisponibilidad de hierro yzinc encontrado en ellas, comparadas con los productos de origen vegetal. Existe en muchos casos el temor de ofrecer estos alimentos a una edad temprana; madres y otros cuidadores se preocupan que...