Alimentos enriquecidos

Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Publica y Nutrición
Licenciatura en Nutrición

Profesora: Ana Alicia Alvidrez Morales
Materia: Alimentos Enriquecidos

Tema: calidad dealimentos

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Martes 1 de febrero 2011

Alimentos Enriquecidos
Se refiere al agregado de solamente micronutrientes esenciales a un alimento para reducir las carencias de micronutrientes.Esagregarle micronutrientes a un alimento incluso si este por naturaleza no lo contiene o agregarle más de los mismos
Hay muchos beneficios que trae consigo el enriquecimiento de alimentos como combatir lascarencias en poblaciones donde se requiere de más micronutrientes para cumplir con el requerimiento nutricio de las personas. tal es el caso de las galletas fortificadas con cierto número devitaminas y minerales para cumplir con un desayuno más completo.
Existen factores biológicos que impiden que el alimento contenga algunos micronutrientes como el yodo debido a que existía una carencia en elsuelo que fue cultivado.
El termino enriquecimiento de los alimentos significa la adicion de nutrientes en cantidades superiores a los que se encuentran en el alimento original.
También puede a simismo fortificar el alimento antes de ser consumido e industrializado por ejemplo al fortificar los alimentos de los animales consumidos por el ser humano.
La FAO junto con otras organizacionespretende mejorar la nutrición y que todas las personas puedan obtener una dieta obteniendo en ella toda la energía y micronutrientes con el fin de llegar a una vida saludable y productiva.
Los alimentosenriquecidos fue identificado como una tecnología para adoptar en los alimentos existentes suministros de micronutrientes proporcionando un nivel adecuado de los nutrientes respectivos con esto serefuerzan programas de de mejoramiento continuo de nutrición
En opinión de la FAO, enriquecer no es una alternativa al objetivo general de mejorar la nutrición a través de la política y las...