Alimentos Perecederos

ALIMENTOS PERECEDEROS:

- SALCHICHAS
- JAMONILLA
- FRUTOS SECOS
- ATÚN
- SPAGHETTI / RAVIOLIS
- HABICHUELAS
- GARBANZOS
- GANDULES
- MAÍZ
- VEGETALES MIXTOS
- ZANAHORIAS
- SALSA DETOMATE
- SOPAS- AZÚCAR
- SAL
- ACEITE
- CAFÉ
- LECHE EN POLVO
- COMIDA PARA BEBÉ
- AVENA
- FARINA
- HARINA DE MAÍZ
- MAICENA
- CREMA DE ARROZ
- ACEITE
- CEREALES
- ARROZ
- MACARRONESALIMENTOS NO PERECEDEROS: (ENLATADOS)
- SALCHICHAS
- JAMONILLA
- FRUTOS SECOS
- ATÚN
- SPAGHETTI / RAVIOLIS
- HABICHUELAS
- GARBANZOS
- GANDULES
- MAÍZ
- VEGETALES MIXTOS
- ZANAHORIAS
- SALSADE TOMATE
- SOPAS- AZÚCAR
- SAL
- ACEITE
- CAFÉ
- LECHE EN POLVO
- COMIDA PARA BEBÉ
- AVENA
- FARINA
- HARINA DE MAÍZ
- MAICENA
- CREMA DE ARROZ
- ACEITE
- CEREALES
- ARROZ
- MACARRONESALIMENTOS ALTAMENTE PERECEDEROS:

- SALCHICHAS
- JAMONILLA
- FRUTOS SECOS
- ATÚN
- SPAGHETTI / RAVIOLIS
- HABICHUELAS
- GARBANZOS
- GANDULES
- MAÍZ
- VEGETALES MIXTOS
- ZANAHORIAS
-SALSA DE TOMATE
- SOPAS- AZÚCAR
- SAL
- ACEITE
- CAFÉ
- LECHE EN POLVO
- COMIDA PARA BEBÉ
- AVENA
- FARINA
- HARINA DE MAÍZ
- MAICENA
- CREMA DE ARROZ
- ACEITE
- CEREALES
- ARROZ
-MACARRONES

CONTROL DE TEMPERATURA DE LOS ALIMENTOS:
PROCEDIMIENTOS DE ENFRIAMIENTO CON EL SIST. HACCP PARA COMIDAS CALIENTES: 
LAS COMIDAS CALIENTES SE DEBEN ENFRIAR A 70Cº EN UN PLAZO DE 2 HORAS YDESPUES A 4Cº POR UN PLAZO ADICIONAL DE 2 HORAS.
* COLOQUE LA COMIDA EN UNA FUENTE DE ACERO INOXIDABLE.
* COLOQUE LAS FUENTES EN GRANDES CONTENEDORES LLENOS DE HIELO. REVUELVA LA COMIDA VARIASVECES CON UN UTENSILIO ADECUADO PARA ESTA OPERACION.
* LUEGO DE 30 MINUTOS COLOQUE LA COMIDA EN EL REFRIGERADOR, NO CUBRA LAS FUENTES MIENTRAS LA COMIDA AUN ESTE CALIENTE.
* DESPUES DE 2 HORAS,TOME LA TEMPERATURA DE LA COMIDA CON UNTERMÓMETRO CALIBRADO.REGISTRE LA TEMPERATURA EN LOS REGISTROS DE TEMPERATURA HACCP.
* DESPUES DE UN PERÍODO DE ENFRIAMIENTO ADICIONAL DE 2 HORAS TOME LA...