Alimentos Procesados

Alimentos procesados
El procesado y conservación de los alimentos es un conjunto de procesos realizados en las diferentes partes de la cadena de producción, venta y consumo realizados con el objetivo de garantizar la vida y e higiene de los alimentos. Se parte de la idea inicial que los alimentos son productos perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y realizar ciertos tratamientospara que sea posible su conservación.
La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplicanlas personas  para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con finesnutricionales y psicológicos:
1. Nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
2. Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Por regla general los alimentos recolectados se suelen someter a un proceso posterior, bien sea para su consumo inmediato, bien sea para su conservación posterior. La misión esdetener la actividad microbiana que deteriore el alimento y no permita su consumo. El proceso es una tarea que se realiza en origen, por regla general en la industria de la alimentación, y que es previa a su comercialización.
La conservación puede tener diversos objetivos, puede realizarse con el objeto de impedir el crecimiento de las bacterias (método de conservación bactericidas) o simplementecon el objeto de impedir su desarrollo (método de conservación bacteriostáticos)

Conservación por frío
Los métodos se caracterizan por la disminución de temperaturas hasta que cesa la actividad de reproducción bacteriana y de vida de los microorganismos, posee además como característica que detiene la descomposición del alimento. Se caracterizan por tener que mantener lo que se denomina cadenadel frío. Estos métodos pueden ser:
Refrigeración - Se suele entender por refrigeración al intervalo que va desde los 2 y 5 ºC en frigoríficos industriales y entre 8 y 15ºC en los frigoríficos domésticos
Congelación - Es la cogelación de los alimentos hasta llegar a temperaturas de -30ºC
Ultracongelación - Se entiende así a un proceso de congelación que debe alcanzar temperaturas inferiores a -40ºCen un periodo no mayor de dos horas.

Conservación por calor
El método de conservación de alimentos mediante calor es menos efectivo que el de frío. Por regla general la idea es detener el crecimiento de la población de bacterias mediante el uso de calor. Los métodos empleados en este caso son:
Escaldado - En el caso de verduras interrumpe la acción enzimática
Cocción
Pasteurización - UperizaciónEsterilización -
Conservación por curado
Este método suele ser muy aplicado a carnes y pescados, el objeto es el de preservar pedazos más omenos grandes con el objeto de poder ser transportado más allá de sus orígenes de producción:
Ahumar
Fermentación
Salazón
Deshidratación
Definición
Se define como comida procesada a todo alimento que haya sufrido un cambio antes que lo podamos consumir.
Aunquela tendencia es pensar que solamente los alimentos enlatados son los alimentos procesados, la gama de alimentos que caen dentro de la definición de alimentos procesados es bastante amplia. Se debe a que el cambio al alimento puede ser desde congelarlo o salarlo para preservar su calidad nutritiva o su frescura, o puede ser tan complejo como elaborar alimento congelado o en latado listo paracomsumir.

Como pueden ser dañimos los Alimentos procesados
Los alimentos procesados tienen un alto contenido de azúcar . Esto no se trata solo de “calorías vacías” que hacen que subas de peso sin obtener una nutrición adecuada

Los alimentos procesados están diseñados para hacerte comer en exceso:
Tu cuerpo está diseñado para regular naturalmente cuánto comes y la energía que quemas....