Alimentos

INGENIERIA QUIMICA

SERGIO STEVEN RODRIGREZ RUIZ
5A

CENTRO EDUCATIVO DISTRITAL CAFAM SANTALUCIA
CIENTIFICO TECNOLOGIO
2012

INGENIERIA QUIMICA

Trabajo Cuarto Periodo

Sergio Steven Rodríguez Ruiz
5A

CENTRO EDUCATIVO DISTRITAL CAFAM SANTALUCIA
CIENTIFICO TECNOLOGIO
2012

RESUMEN

En este álbum se explicara lo elaborado en el transcurso del año 2012, donde se mostraran losproyectos, trabajos y procesos de las elaboraciones de diferentes comidas que se produjeron el en año escolar.
También se evidencia lo aprendido en estas clases, ya que se explicara paso a paso la creación de las comidas y la función de cada ingrediente.

INICIO

RESUMEN 3
INTRODUCCIÓN 5
CHOCOLATES 6
CHOCOLATINAS 9
BOLITAS DE CHOCOLATE 12
GALLETAS 15
GALLETAS DE CHOCOLATE 18
VELAS21
GOMITAS 23
Gelatinas 25

INTRODUCCIÓN

Este álbum muestra un paso a paso de la fabricación de varios productos de alimentación y uso cotidiano, como lo son los chocolates y algunos productos derivados de él como chocolatinas y bolas de chocolate, velas, galletas y gomitas.

CHOCOLATES
Para fabricar el chocolate se necesita de:
* Agua

* Azúcar

* Lecitina de soja

*Manteca de cacao

* Esencia de Vainilla

* Leche de soja en polvo

Al realizar el chocolate es necesario utilizar:
* Olla grande

* Cucharon

* Estufa

* Mezclador o taza mediana

* Congelador

Ya listo los ingredientes podremos realzar la preparación del chocolate de la siguiente manera:
* Coloca a baño maría el agua, el azúcar y la leche de sojaen polvo, hasta que se disuelvan e integren los ingredientes.

* Retira del fuego.
* Añade la manteca de cacao y revuelve para que se unifique.
* Agrega la lecitina de soja y por último, la esencia de vainilla, mezclando bien.
* Deja enfriar.
* Lleva al refrigerador.
Después de que se enfrié podrás degustar el rico chocolate que fabricaste en casa

CHOCOLATINAS 
Parala fabricación de chocolatinas se necesitan:
* Agua

* Maní o grageas

* Cobertura de chocolate

* Lo puedes acompañar con los toppings

Para empezar hacer las chocolatinas es necesario tener a la mano:
* Cuchara de palo

* Olla mediana y pequeña

* Estufa

* Moldes

* Palillos

Luego de tener estos ingredientes y utensilios procedemos arealizar la chocolatina del siguiente modo:
* En la olla mediana se pone a calentar cuatro tasas de agua.

* Se tritura el bloque de cobertura de chocolate y se pone en la olla pequeña.

* Ya estando caliente el agua en la olla mediana ponemos la olla pequeña dentro de esta, hasta que se funda el chocolate.

* Durante el proceso de fundido del chocolate se debe revolver usando lacuchara de palo.

* Luego de que el chocolate este fundido se vierte en los moldes.

* A cada uno de los chocolates estando en los moldes se les pone el palillo.

* Se dejan los moldes secar a temperatura ambiente.
Disfruta de una deliciosa chocolatina.

GALLETAS
Para la fabricación de galletas se necesita:
* Harina

* Mantequilla o margarina

* Huevo

*Azúcar

* Vainilla al gusto

Para la fabricación de estas galletas es necesario tener disponible:
* Molde de galletas

* Estufa u horno

* Mezclador o taza grande

* Cucharon o cuchillo

Después de tener estos ingredientes y utensilios procedemos a realizar las galletas de la siguiente manera:
* Batimos la mantequilla con el azúcar Agregamos el huevo y lomezclamos todo
* Le ponemos vainilla y le agregamos la harina.

* Ya tienes hecha la masa, ahora a estirar con un rodillo y a cortar galletas

* Un ratito al horno

Y he aquí tus deliciosas galletas caseras fáciles de preparar

GALLETAS DE CHOCOLATE
En este caso para la fabricación de galletas de chocolate es necesario tener disponible los siguientes ingredientes:

* Harina...