almacen de alimentos y bebidas

ALMACEN DE ALMENTOS Y BEBIDAS
UBICACION: El almacén de alimentos y bebidas deberá:
Estar en zonas no expuestas a inundaciones
Estar en zonas libres de olores desagradables
Contar con lasfacilidades para el manejo eficaz de los desechos, tanto sólidos como líquidos
Contar con vías de acceso y patios de maniobra pavimentados, adoquinado, asfaltado o similares a fin de evitar la contaminaciónde los alimentos con el polvo

INSTALACIONES
• DISEÑO: Los edificios y estructuras de la bodega serán de un tamaño, construcción y diseño tal que faciliten su mantenimiento y las operacionessanitarias para cumplir con el propósito de almacenamiento , manejo y protección contra la contaminación de los alimentos
• PISOS: Los pisos deberán ser de materiales impermeables, no absorbentes,lavables, fáciles de limpiar y desinfectar, antideslizantes y que no tengan efectos tóxicos para el uso al que se destinan
• PAREDES: Las paredes exteriores pueden ser construidas de concreto, ladrillo,bloque de concreto o estructuras prefabricadas de diversos materiales. Las paredes interiores se deben revestir con materiales impermeables, no absorbentes, lisos, fáciles de lavar y desinfectar
•ILUMINACION: Toda bodega estará iluminado ya sea con luz natural o artificial, que posibiliten la realización de las tareas y no comprometa la higiene o la calidad de los alimentos
• VENTILACION: Debeexistir una ventilación adecuada para: evitar el calor excesivo, permitir la circulación de aire suficiente, evitar la condensación de vapores.

INSTALACIONES SANITARIAS
• Abastecimiento de agua
•Tubería
• Servicios sanitarios
• Instalaciones para lavarse las manos

PERSONAL: Todas las personas involucradas en la manipulación de productos en la bodega de alimentos, deben velar por un manejoadecuado de los mismos, de forma tal que se garantice el almacenamiento de alimentos inocuos


productos perecederos
Son cualquier producto que degrade su calidad con el tiempo se considera...