ALMACENAMIENTO Y CUIDADOS DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD TECNICA NACIONAL
LIBERIA GUANACASTE
CARRERA: GESTION AMBIENTAL
TRABAJO: ALMACENAMIENTO Y CUIDADOS DE ALIMENTOS
PROFESOR:
ARMANDO MENDOZA GARCIA
REALIZADO POR:
CHAVARRIA MARCHENA LUZ ELENA
LUNA PASTRANA ELSIANA
ORTIZ RUIZ MARTIN
PEREZ AVILES DANIEL
TOC \o "1-3" \h \z \u INTRODUCCION PAGEREF _Toc403286882 \h 3OBJETIVOS PAGEREF _Toc403286883 \h 4OBJETIVOS ESPECIFICOSPAGEREF _Toc403286884 \h 4Desarrollo. PAGEREF _Toc403286885 \h 5Importancia del almacenamiento de los alimentos PAGEREF _Toc403286886 \h 5Factores que inciden en el deterioro de los alimentos PAGEREF _Toc403286887 \h 6Factores que influyen en la calidad de los alimentos PAGEREF _Toc403286888 \h 8A continuación se relacionan y explican los factores intrínsecos PAGEREF _Toc403286889 \h 8PROCESOS BASICOSEN EL ALMACEN PAGEREF _Toc403286890 \h 10PROCESO DE RECEPCIÓN PAGEREF _Toc403286891 \h 10PROCESO DE ALMACENAMIENTO PAGEREF _Toc403286892 \h 11PROCESO DE DESPACHO PAGEREF _Toc403286893 \h 12Almacenamiento de los alimentos: PAGEREF _Toc403286894 \h 14CONCLUSIONES: PAGEREF _Toc403286895 \h 16RECOMENDASIONES PAGEREF _Toc403286896 \h 17BIBLIOGRAFIA: PAGEREF _Toc403286897 \h 18Anexos: PAGEREF_Toc403286898 \h 19
INTRODUCCIONLa dieta humana moderna incluye una variedad de sustancias de orígenes muy diversos, gran parte de ellas está sujeta a la contaminación natural, haciendo de la conservación de los alimentos un tema muy complejo, al implicar el mantenimiento de sus cualidades nutritivas, a menudo durante meses e incluso años.
Los alimentos como necesidad vital para la existencia humana,requieren de un especial cuidado, en lo que se incluye la prolongación de su vida útil, asegurando estabilidad en su disponibilidad a través de su almacenamiento, desde tiempos inmemoriales, por ello el primer almacén en la historia fue concebido para alimentos.
Hoy en día esta necesidad se hace más notoria, ante el ritmo acelerado de la vida y el cambio de los hábitos de los consumidores y sutendencia al aumento del consumo de productos congelados, semielaborados y frescos, transformando e impulsando el papel de la logística para el segmento de los productos alimenticios. Seguir el flujo de estos productos desde su origen hasta el cliente es decisivo para el desarrollo de cualquier empresa comercializadora.
las Instituciones encargadas de velar por el almacenamiento y cuidados de losalimentos, han emprendido un plan de acción a nivel nacional para la manipulación y prevención por la perdidas de alimentos y para ello se han estado creando condiciones en los almacenes, realizándose grandes inversiones, así como la impartición de cursos y seminarios que permitan capacitar a los trabajadores de los almacenes y mercados donde se expenden deferentes tipos de alimentos en el país.OBJETIVOSAlmacenamiento y cuidado de alimentos
OBJETIVOS ESPECIFICOSConocer sobre el correcto Almacenamiento de los alimentos.
Mostrar los cuidados adecuados de los alimentos.
Desarrollo.Importancia del almacenamiento de los alimentos
Los alimentos son esenciales para el crecimiento y desarrollo de la humanidad hasta de los mismos animales, puesto que constituyen la fuente tanto de energía comode su reposición de tejidos. Desde el punto de vista de su conservación un alimento puede ser considerado como una mezcla más o menos compleja de cuatro constituyentes fundamentales (carbohidratos, proteínas, grasa y agua), más otros constituyentes minoritarios (vitaminas y minerales).
El almacenamiento y La conservación de los alimentos es tan antigua como la historia de la humanidad y muchotuvo que ver en la transformación del hombre cazador en agricultor. En sus inicios el hombre se vio ante la disyuntiva de poseer momentáneamente una abundancia relativa de alimentos y enfrentar en cambio períodos posteriores de penuria.
Aun cuando la domesticación de animales de granja mejoró esta situación, creó a la vez una nueva línea del problema: transformar y conservar los alimentos por...