Almentacion y nutricion

Alimentación y Nutrición:
La alimentación: Es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe,transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias químicas más simples) que contienen los alimentos.
 La nutrición: Es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo.Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición; por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.
El estado nutricional es la condición del organismo que resulta de la relación entre las necesidades nutritivas individuales, la ingestión, la absorción y la utilizaciónbiológica de los nutrientes contenidos en los alimentos, además es uno de los componentes más importantes de la salud, ya que cuando se encuentra alterado afecta el rendimiento físico, mental y social de los seres humanos.

En muchas ocasiones los términos nutrición y alimentación se utilizan indistintamente como sinónimos y aunque es cierto que se encuentraníntimamente relacionados son dos conceptos diferentes. La nutrición es una ciencia y un proceso a la vez. Como ciencia estudia principios, leyes, reglas y categorías vinculados al proceso de nutrición y su acción e interacción con el proceso salud enfermedad. Como proceso significa el sistema a través del cual el organismo digiere, absorbe, transporta, utiliza y elimina sustancias alimenticias, esinconsciente e involuntario y se ocupa además de las consecuencias sociales, económicas y culturales de éste proceso.
Los nutrientes se clasifican en:
Esenciales y
no esenciales.
Los esenciales: Son aquellos que no pueden ser sintetizados y por ello tienen que ser obtenidos de la dieta.
Los no esenciales: son aquellos que el organismo puede sintetizar a partir de otros compuestos, aunquetambién pueden obtenerse de la dieta.
Los nutrientes se dividen además en:
macronutrientes y
micronutrientes.
Los macronutrientes: Son compuestos orgánicos con estructura química similar a las biomoléculas que componen nuestro organismo, como por ejemplo, carbohidratos, proteínas, grasas y vitaminas.
Los micronutrientes: Lo constituyen los minerales y los oligoelementos. Entre los mineralesestán el sodio, el potasio, el hierro y el calcio.
Los oligoelementos son de menor abundancia en la dieta y su requerimiento en el organismo es ínfimo pero imprescindible, como por ejemplo el cobre, el cobalto, el cadmio y el magnesio entre otros.
Grupos básicos de alimentos:
Según el nutriente predominante en cada alimento y la función que desempeña en el organismo se clasifican en:
Alimentosconstructores o reparadores:
Alimentos energéticos
Alimentos reguladores
Alimentos Constructores o reparadores:
Son aquellos que nos proporcionan materiales para crecer y reparar los daños que a diario ocurren en nuestro cuerpo debido a la propia actividad, enfermedad, accidente o envejecimiento. A este grupo pertenecen las carnes, la leche y sus derivados, así como los huevos, pescados, entreotros.

Alimentos energéticos:
Son aquellos que aportan carbohidratos y grasa para hacer utilizados por el organismo como fuente de energía necesaria para restituir el gasto energético diario, a consecuencia de las funciones vitales y las actividades que desempeña la persona. Ejemplo de éstos alimentos: Pasta, arroz, azúcar, productos de panificación, entre...