almibar cuestionario


Cuestionario Almíbar
1. Defina almíbar de acuerdo a las normas oficiales.
El almíbar es una solución de azúcar en agua que al entrar en contacto con alguna fruta contendrá pectina y ácidos.Sustancia líquida de distintos grados de espesor que se obtiene disolviendo azúcar en agua y cociendo la mezcla a fuego lento hasta que toma consistencia; se utiliza sobre todo en conservas de frutas y enla elaboración de postres y dulces
2. ¿Qué es osmosis?
Fenómeno natural que ocurre cuando dos soluciones acuosas de diversas concentraciones se ponen en contacto a través de una membranasemipermeable. La membrana semipermeable es una finísima película que permite el paso preferentemente de las moléculas de agua y la retención de las sales disueltas, coloides, bacterias, etc. etc...
3. ¿Cuál es elpH adecuado en almibares?
pH 3.5 a 4.2 (NMX-F-104-1981)
4. ¿Cuáles son los ingredientes (y a que concentraciones) que se pueden utilizar para la elaboración de estos productos de acuerdo a lasnormas oficiales?

Edulcorantes nutritivos (Sacarosa, azúcar invertido, dextrosa, jarabe de glucosa seco y jarabe de glucosa; Dependiendo de la concentración de grados Brix que se necesita alcanzar)Agua(Dependiendo que tipo de almibar .).
Acido Citrico (Hasta alcanzar pH necesario)
Benzoato de sodio (Hasta un 0.1 % en masa de Benzoato de sodio expresado como ácido Benzoico en el producto final).

5.¿Qué ventajas representa este método de conservación?

Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento,sin que causen daño a nuestra salud. 
Disponer de las frutas todo el año independientemente de la estación en que se cosechen.
Elaborar las conservas de frutas en su época del año, cuando existeabundancia, contribuye a la economía familiar porque los precios son más bajos.
Aprovechar todo tipo de frutas, en especial las que se desperdician porque están manchadas, no tienen el tamaño exigido o...