Almidones

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN ADHESIVO A PARTIR DEL ALMIDON
DE YUCA NATIVO, (Manihot sculenta crantz), VARIEDAD M-TAI, UTILIZANDO
HIDROXIDO DE SODIO COMO AGENTE HIDROLIZANTE

PROPUESTA DE GRADO PARA OPTAR EL TITULO DE INGENIERO
AGROINDUSTRIAL, MODALIDAD INVESTIGATIVA

MOISÉS HERNÁNDEZ RUIZ
ANDRES VERGARA NARVAEZ

LINEA DE INVESTIGACION
Transformación y conservación de materias primasde origen vegetal.

GRUPO DE INVESTIGACION
Procesos Agroindustriales y Desarrollo sostenible (PADES)

UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
SINCELEJO, SUCRE
2008
[1]

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN ADHESIVO A PARTIR DEL ALMIDON
DE YUCA NATIVO, (Manihot sculenta crantz), VARIEDAD M-TAI, UTILIZANDO
HIDROXIDO DE SODIO COMO AGENTE HIDROLIZANTEPROPUESTA DE GRADO PARA OPTAR EL TITULO DE INGENIERO
AGROINDUSTRIAL, MODALIDAD INVESTIGATIVA

MOISÉS HERNÁNDEZ RUIZ
ANDRES VERGARA NARVAEZ

DIRECTOR
JAIRO SALCEDO MENDOZA
ING QUIMICO
ESPECIALISTA EN CIENCIAS AMBIENTALES

CODIRECTOR
ALFREDO FERNANDEZ QUINTERO
ING. PESQUERO
ESP. CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA AGROINDUSTRIALSINCELEJO, SUCRE
2008
[2]

NOTA DE ACEPTACIÓN

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Jurado

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Jurado

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Jurado

Sincelejo, Mes (11) de 2008

[3]

“Únicamente los autores sonresponsables de las
Ideas expuestas en el presente trabajo”

[4]

DEDICATORIA
Agradezco principalmente a Dios por haberme dado sabiduría, fortaleza y disciplina en todo este
proceso de aprendizaje continuo, a mi familia, amigos y a todos aquellos que de una u otra forma
me ayudaron en todo este camino, una y mil gracias.
Andrés
A Dios padre que me acompaña y me fortalece en todo momento.
Ami padre Marcos Hernández Vergara (q.e.p.d) por darme todo su apoyo incondicional para que
este sueño se hiciera realidad.
A mi hermana del alma Eliana Marcela por no desfallecer y continuar el largo camino.
A mi motivo, motor, ilusión, sueño, fuerza, Amor y el porqué cada día debo ser mejor,
ALEJANDRO DAVID, mi HIJO.
De manera especial a la gestora y participe de que este logro sea palpablemi Madre ELIANA
RUIZ MARQUEZ, fuiste un gran apoyo en todo momento, no desfalleciste, fuiste Luz en la
noche oscura, me tendiste tu mano cuando lo necesite, tu esfuerzo es irrecompensable.
También a la tribu agroindustrial, Mis grandes amigos: Angie T, La Negra, Yilmar, Mario, Sico,
Daldo, La pernicia Mario García y el Corti; Mi compañero de tesis y gran amigo Andrés “la
MDS” por todo suapoyo, por las peleas, por el computador, por la moto, por las parrandas y las
que vienen, por las trasnochadas estudiando, por las trasnochadas bebiendo en fin por todo
aquello que define a un GRAN AMIGO.
Al igual que a todas aquellas personas que en su momento contribuyeron en este logro.
A todos ¡muchas gracias!
MOISES

[5]

AGRADECIMIENTOS

A la UNIVERSIDAD DE SUCRE, por brindarnos losmedios para nuestra
formación profesional.

A el Ingeniero JAIRO SALCEDO docente de la Universidad de Sucre y director de
este trabajo, por sus aportes y colaboración en el desarrollo de mi formación
profesional.

A el Ingeniero ALFREDO FERNANDEZ catedrático de la Universidad de Sucre y
codirector de este trabajo, por sus aportes y colaboración en el desarrollo de
nuestra formaciónprofesional.

A todos aquellos que no mencionamos pero que de alguna forma hicieron parte de
nuestra formación profesional una experiencia enriquecedora…

MIL Y MIL GRACIAS.

[6]

TABLA DE CONTENIDO
Págs.
RESUMEN
ABSTRACT
1

INTRODUCCION

2

OBJETIVOS

19

2.1

OBJETIVO GENERAL

19

2.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS

19

3

ESTADO DEL ARTE

20

3.1

GENERALIDADES...