Análisis Histórico Del Mercado

Análisis Histórico del Mercado:
Los productos sin gluten están destinados a consumidores que padecen intolerancia alimentaria a este elemento. Este tipo de problema, cada vez más frecuente a nivelmundial, ha derivado en un aumento sostenido de la demanda de productos “libres de gluten”, convirtiendo a este producto en una oportunidad de negocio interesante para las empresas procesadoras dealimentos. Además, muchos consumidores optan por este producto más que por sus homólogos convencionales, como una medida de mantener una dieta saludable o evitar algunos ingredientes que perciben comonegativos en la dieta, aunque no se les haya diagnosticado una intolerancia alimentaria como tal. Por su parte, la Organización Mundial de la Salud en estudios recientemente realizados (2012),indica que las intolerancias y alergias alimentarias afectan al 3 - 4% de la población mundial y, en el caso de los celíacos, entre el 1 y 2% de la población.

Estudio de la Situación Vigente:
Según laencuesta nacional de salud (2009-2010) aproximadamente el 1% de la población chilena es celíaco, esta enfermedad afecta a más de 150.000 chilenos, pero la mayoría no lo sabe.
En Chile existe pocaconciencia de esta enfermedad y no hay una legislación que controle la rotulación de los alimentos. En muchos de los productos no se indica que contienen gluten y en otros casos se informa que “puedecontener gluten.” A pesar de que cada vez en los supermercados hay más variedad de alimentos para celíacos, estos se ofrecen a un alto costo.
En la actualidad una variada gama de productos de estetipo se importan para satisfacer la demanda interna.
La tendencia a eliminar la proteína de los cereales en la dieta abrió las puertas a un nuevo negocio para el sector alimentario.
El mercado de losalimentos sin gluten en Chile es todavía pequeño. Sus ventas son de alrededor de US$40 millones anuales y el futuro de los productos sin gluten es próspero.
Hoy en día no sólo los celiacos son los...