Analisis externo cafe

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PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO PARA EL SUB SECTOR CAFETALERO DEL PERU: PERIODO 2006 AL 2011

INDICE Página AGRADECIMIENTO DEDICATORIA DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y NO PLAGIO ÍNDICE ÍNDICE DE FIGURAS ÍNDICE DE TABLAS RESUMEN EJECUTIVO CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN 1.1 Antecedentes 1.2 Objetivo de la tesis 1.1 Justificación 1.2 Marco conceptual 1.3 Metodología y limitaciones CAPÍTULO II: EVALUACION DELAMBIENTE EXTERNO 2.1 La industria del café en el mundo 2.2 Macroambiente 2.2.1 Factores políticos, de gobierno y legales 2.2.2 Factores económicos 2.2.3 Factores sociales y culturales 2.2.4 Factores tecnológicos 2.2.5 Factores ambientales 2.3 Balance Oferta - Demanda 2.4 Producción mundial de Café 2.4.1 Países productores de café 2.4.2 Distribución Geográfica 2.4.3 Año de cosecha de los paísesproductores de café 2.4.4 Producción por tipo de café: arábica y robusta 2.5 Demanda Mundial 2.5.1 Consumo nacional en los países productores 2.5.2 Consumo en los países importadores 2.5.3 Exportaciones desde los países productores por tipo de café 2.5.4 Existencias en los países productores 2.5.5 Existencias en los países importadores 2.6 Mercados de Cafés Especiales 2.6.1 Cafés Orgánicos 2.6.2 Cafésde Comercio Justo 2.6.3 Cafés de Sombra 2.6.4 Cafés Especiales en EE.UU. 2.6.5 Cafés Especiales en Europa 2.6.6 Oportunidades y Perspectivas ii iii v vi ix xi xii 1 1 5 6 7 11 15 15 16 19 38 47 56 63 67 70 71 72 73 74 75 76 78 81 83 84 86 87 90 92 94 98 101

vi

2.7 Cotización Internacional 2.7.1 Evolución y perspectivas 2.7.2 Precios diferenciales 2.7.3 Comercio Justo 2.8 La cadena de valor2.9 El poder de las tostadoras 2.10 Matriz de evaluación de factores externos 2.10.1 Las oportunidades 2.10.2 Las amenazas 2.10.3 Matriz de evaluación de los factores externos 2.11 Evaluación del perfil competitivo 2.11.1 Factores críticos de éxito 2.11.2 Matriz de evaluación del perfil competitivo 2.12 Conclusiones del capítulo CAPÍTULO III: EVALUACION DEL AMBIENTE INTERNO 3.1 La agricultura en elPerú 3.2 Análisis del Sub sector Café de Perú 3.2.1 Historia 3.2.2 Situación Actual 3.3 Descripción y Localización de las Principales Zonas Cafetaleras 3.3.1 Superficie en Café 3.3.2 Zonas Productoras de Café 3.4 Capacidad Productiva 3.5 Rendimiento por hectárea 3.6 Competencia 3.7 Perspectivas 3.8 La Oferta de Café Peruano en el Mundo 3.9 Demanda de Café en Países Productores 3.10 La Oferta deCafé en el Perú 3.11 Cafés Especiales en Perú 3.12 Precios 3.13 Descripción de la Estructura, Agentes y Procesos de la Cadena Productiva del Sub sector Cafetalero 3.14 Participación de los Gremios y Organizaciones Cafetaleras 3.15 Discusión de los factores competitivos 3.15.1 Fortalezas 3.15.2 Debilidades 3.15.3 Matriz de evaluación de factores internos 3.16 Conclusión del capítulos CAPÍTULO IV:CREACIÓN, EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DE ESTRATEGIAS 4.1 Visión 4.2 Misión 4.3 Valores

103 105 107 109 115 118 128 128 129 130 130 131 132 134 137 137 138 138 141 143 144 145 150 151 153 156 157 159 160 162 164 165 169 171 171 172 172 177

179 179 179 180

vii

4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 4.14

Objetivos a largo plazo Matriz Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas,(FODA) Matriz interna y externa (IE) Matriz de posición estratégica y evaluación de la acción (PEYEA) Matriz de la Gran Estrategia (GE) Matriz del Boston Consulting Group (BCG) Selección de estrategias Matriz cuantitativa de planeamiento estratégico (MCPE) Definición de estrategias empresariales Evaluación de las estrategias según los criterios de Rumelt Conclusiones del capítulo

182 183 189 190196 199 201 202 202 205 207 210 210 214 216 217 219 222 226 230 237 237

CAPÍTULO V: IMPLEMENTACION DE LAS ESTRATEGIAS 5.1 Objetivos de corto plazo 5.2 Las políticas 5.3 Asignación de recursos 5.4 Desarrollo cultural, resistencia la cambio y motivación 5.5 Conclusiones del capítulo CAPÍTULO VI: CONCLUSIONES REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS GLOSARIO APÉNDICE A VISITA A ZONA CAFETALERA DE VILLA RICA...
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