Anis
Páginas: 2 (321 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2011
GENERALIDADES
La especie Pimpinela anisum herbácea anual, conocida con el nombre vulgar de anís, es una planta que pertenece a la familia botánica de las umbelíferas, tallo erecto, cilindrico,ramificado, cuya altura varía entre 30 y 60 cm, las flores son blancas y pequeñas; el fruto es un diaquenio de forma oval alargada. Se adapta a suelos livianos, silícico-calcáreos, permeables, biendrenados y a climas templados.
El fruto maduro y seco constituye la parte útil, posee aroma especial, sabor azucarado, contiene azúcares, goma, sustancias proteicas, esencia.
Catamarca es entre lasprovincias argentinas una de las principales productoras de anís; según las estadísticas podemos mencionar a Catamarca con un 80 % de la producción nacional.
No se cuenta hasta el momento conbibliografía sobre trabajos en temas referidos a cantidad y calidad del aceite esencial del anís en nuestra provincia y es muy escasa la información a nivel nacional.
Entre las zonas a nivel provincialque se dedican al cultivo de estaa especie podemos mencionar el departamento de Belén y Andalgalá. Se realizaron ensayos además de los citados, en Poman.
El aceite esencial presenta en cuanto a sucomposición diferencias (no muy significativas) tanto cualitativas como cuantitativas según la zona de procedencia.
PARTE EXPERIMENTAL
Se recolectó material vegetal en la segunda quincena; (lasiémbra se realiza en la segunda quincena de junio). El rendimiento de granos por hectárea es aproximadanente de 600 kilogramos.
Los frutos se conservaron en lugar seco y aireado durante un período de20 a 30 días hasta que se procedió a la extracción del aceite.
El aceite esencial se extrajo por destilación por arrastre con vapor de agua, y para cada muestra se empleó un tiempo aproximado de31/2 horas. El mismo fue separado del agua de destilado por centrifugación, obteniéndose un líquido incoloro límpido, que solidifica entre 10° - 15° C. El aroma típico mostró diferencias en cuanto a...
La especie Pimpinela anisum herbácea anual, conocida con el nombre vulgar de anís, es una planta que pertenece a la familia botánica de las umbelíferas, tallo erecto, cilindrico,ramificado, cuya altura varía entre 30 y 60 cm, las flores son blancas y pequeñas; el fruto es un diaquenio de forma oval alargada. Se adapta a suelos livianos, silícico-calcáreos, permeables, biendrenados y a climas templados.
El fruto maduro y seco constituye la parte útil, posee aroma especial, sabor azucarado, contiene azúcares, goma, sustancias proteicas, esencia.
Catamarca es entre lasprovincias argentinas una de las principales productoras de anís; según las estadísticas podemos mencionar a Catamarca con un 80 % de la producción nacional.
No se cuenta hasta el momento conbibliografía sobre trabajos en temas referidos a cantidad y calidad del aceite esencial del anís en nuestra provincia y es muy escasa la información a nivel nacional.
Entre las zonas a nivel provincialque se dedican al cultivo de estaa especie podemos mencionar el departamento de Belén y Andalgalá. Se realizaron ensayos además de los citados, en Poman.
El aceite esencial presenta en cuanto a sucomposición diferencias (no muy significativas) tanto cualitativas como cuantitativas según la zona de procedencia.
PARTE EXPERIMENTAL
Se recolectó material vegetal en la segunda quincena; (lasiémbra se realiza en la segunda quincena de junio). El rendimiento de granos por hectárea es aproximadanente de 600 kilogramos.
Los frutos se conservaron en lugar seco y aireado durante un período de20 a 30 días hasta que se procedió a la extracción del aceite.
El aceite esencial se extrajo por destilación por arrastre con vapor de agua, y para cada muestra se empleó un tiempo aproximado de31/2 horas. El mismo fue separado del agua de destilado por centrifugación, obteniéndose un líquido incoloro límpido, que solidifica entre 10° - 15° C. El aroma típico mostró diferencias en cuanto a...
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