Antecedentes

Influencia de las ferias gastronomicas en el desarrollo comercial y social del distrito de barrios altos.

1.6.1General
Determinar de qué manera influyen las ferias gastronómicas en eldesarrollocomercial y social del distrito de Barrios Altos.
1.6.2Específicos

Identificar la calidad de los platos preparados en las feriasgastronómicas.

Valorar y promover el consumo de los potajestradicionalesperuanos con el fin de enriquecer la gastronomía peruana.

3.4Diseño de investigación
Asume el diseño descriptivo correlacional, cuyo diagrama es como

La gastronomía del Perú es de lasmás diversas del mundo, como lo de muestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos (491), y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa,china e hindú. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú, con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertementeinfluenciada por la presencia morisca en la Península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, estemestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú.Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos. Como particularidadexclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX. Las artes culinarias peruanas están en constante evolucióny esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos...