Antioxidantes

ANTIOXIDANTES

Son sustancias adecuadas para inhibir los procesos de oxidación .la oxidación es una reacción química de trasferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Estaspueden producir radicales libres. Que comienzan reacciones en cadena que dañan la célula.

RADICALES LIBRES

Son átomos o moléculas que contienen uno o más electrones no apareados en el orbital másexterno. Lo que produce una gran reactividad en dicha estructura
Su principal productor es la mitocondria

Clasificación de los antioxidantes

Los antioxidantes se clasifican en:

1. ExógenosDentro de los más importantes encontramos:

Vitamina E
Antioxidante lipofílico que se localiza en las membranas celulares, cuya absorción y transporte se hallan muy vinculados con el de los lípidossus fuentes mas importantes son germen de trigo, almendras, aceites de semillas, avellanas
Vitamina C o Acido Ascórbico
Antioxidante hidrosoluble que actúa potenciando el efecto de otrosantioxidantes tal como sucede con la vitamina E y el selenio. No se sintetiza en el organismo sus principales fuentes son las frutas y verduras
Betocaroteno
Importante antioxidante lipofílico que neutralizael oxígeno singlete, precursor de la vitamina A. sus principales fuentes son las verduras y frutas amarillas

2. Endógenos
Los más importantes son:

Glutatión
Principal antioxidante hidrosolubleen el citoplasma de la célula. Es una proteína formada por tres aminoácidos: cisteína, glicina y ácido glutámico
Coenzima Q 10 (ubiquinona)
Potente antioxidante liposoluble presente en todas lascélulas del cuerpo principalmente en la mitocondria su principal fuente son las carnes, vísceras, pescado
Catalasa
Es una enzima que cataliza la conversión de peróxido de hidrógeno en oxígeno y aguaSegún sus propiedades organolépticas:

1. Antioxidantes para sistemas medicamentosos hidrófilos
1. Combinaciones inorgánicas que contienen azufre
2. Combinaciones orgánicas que contienen...