Antologia bioquimica
Páginas: 73 (18095 palabras)
Publicado: 10 de febrero de 2011
INDICE
Introducción 6
Análisis crítico 7
Agua 8
Estructura 8
Propiedades 9
Ósmosis 11
Sales minerales 13
Oligoelementos 15
Aminoácidos 16
Comportamiento químico 16
Enlace peptídico 16
Concepto de proteína 19
Estructura 19
Clasificación 20
Propiedades de proteínas 20
Tema de reflexion 22
Enzimas 23
Clasificación 23Características 24
Cofactores 25
Sitio catalítico 25
Estructura y Acción 26
Acción 26
Cinética de Reacciones 26
Ecuación de Michaelis-Mentes 27
Efecto del pH 27
Efecto de la temperatura 27
Inhibición de las enzimas 28
Naturaleza química de los enzimas. 29
Carbohidratos 31
Clasificación 31
Enlaces N-glucosídico y O-glucosídico 31
Principalesmonosacáridos. 36
Monosacáridos. serie de las aldosas. 36
Monosacáridos. serie d de las cetosas. 37
Funciones de los glúcidos 37
Disacaridos 38
Oligosacáridos 39
Polisacaridos 40
5.2. Glucógeno. 42
Celulosa. 42
. Quitina. 43
TEMA DE REFLEXION 43
Lipidos 45
Clasificación 45
Lípidos insaponificables 45
Lípidos saponificables simples 46
Lípidossaponificables compuestos 47
Reacciones lipídicas 47
Propiedades 48
Funciones de los lípidos 48
(-oxidacion de acidos grasos 49
Vitaminas 50
Características 50
Hidrosolubles 50
Características Generales: 50
Liposolubles 52
Ácidos Nucleicos 55
Metabolismo 60
Procesos metabólicos 60
Catabolismo 63
Anabolismo 63
Metabolismo de carbohidratos 69
Síntesis delglúcogeno 71
Degradación del glucógeno. 72
Cociente respiratorio (CR) 74
Formación de glucosa apartir de carbohidratos de reserva 74
Glucolisis 74
Balance de ATP en la glucolisis 77
Respiración aeróbica 77
Descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico (c-3) 78
Ciclo de las pentosas 80
Ciclo del glioxilato y los glioxisomas 81
Glucolisis 82
Ciclo de Krebs 83
ATP87
Cadena Respiratoria 88
Cadena transportadora de electrones 88
Gradiente de protones y fosforilacion oxidativa 88
Balance energetico de la respiración aeróbica 89
Metabolismo intermediario de aminoacidos 94
Ciclo del nitrógeno. 94
Aminoácidos glucogénicos y cetogénicos 95
Familia de C3 forma 95
Familia de C4 forma 96
Familia de C5 forma 96
Biosíntesis deAA: 97
Toxicidad del amoníaco 103
Reacciones de desaminación y transaminación 104
Relaciones entre el ciclo de la urea y el ciclo de los ácidos tricarboxílicos 106
Formación de urea 106
Metabolismo de lipidos. 107
Digestion y absorcion de lipidos. 107
La Beta oxidación. 108
Sintesis del colesterol. 108
Los ácidos grasos 109
Omega 6 y omega 3 110
Requerimientos deAGEs 111
Deficiencia de ácidos grasos 112
Grasas hidrogenadas 114
Cetosis. 114
Célula 125
Bibliografía 127
Introducción
Pues bien, una definición aproximada es "El estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología. El prefijo bio- procede debios, término griego que significa "vida". Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las moléculas biológicas, que son compuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y almacenar energía. Los ácidos nucleicos son responsables del almacén ytransferencia de la información genética. Son moléculas grandes formadas por cadenas largas de unas subunidades llamadas bases, que se disponen según una secuencia exacta. Éstas, son "leídas" por otros componentes de las células y utilizadas como patrones para la fabricación de proteínas. Las proteínas son moléculas grandes formadas por pequeñas subunidades denominadas aminoácidos. Utilizando sólo 20...
Introducción 6
Análisis crítico 7
Agua 8
Estructura 8
Propiedades 9
Ósmosis 11
Sales minerales 13
Oligoelementos 15
Aminoácidos 16
Comportamiento químico 16
Enlace peptídico 16
Concepto de proteína 19
Estructura 19
Clasificación 20
Propiedades de proteínas 20
Tema de reflexion 22
Enzimas 23
Clasificación 23Características 24
Cofactores 25
Sitio catalítico 25
Estructura y Acción 26
Acción 26
Cinética de Reacciones 26
Ecuación de Michaelis-Mentes 27
Efecto del pH 27
Efecto de la temperatura 27
Inhibición de las enzimas 28
Naturaleza química de los enzimas. 29
Carbohidratos 31
Clasificación 31
Enlaces N-glucosídico y O-glucosídico 31
Principalesmonosacáridos. 36
Monosacáridos. serie de las aldosas. 36
Monosacáridos. serie d de las cetosas. 37
Funciones de los glúcidos 37
Disacaridos 38
Oligosacáridos 39
Polisacaridos 40
5.2. Glucógeno. 42
Celulosa. 42
. Quitina. 43
TEMA DE REFLEXION 43
Lipidos 45
Clasificación 45
Lípidos insaponificables 45
Lípidos saponificables simples 46
Lípidossaponificables compuestos 47
Reacciones lipídicas 47
Propiedades 48
Funciones de los lípidos 48
(-oxidacion de acidos grasos 49
Vitaminas 50
Características 50
Hidrosolubles 50
Características Generales: 50
Liposolubles 52
Ácidos Nucleicos 55
Metabolismo 60
Procesos metabólicos 60
Catabolismo 63
Anabolismo 63
Metabolismo de carbohidratos 69
Síntesis delglúcogeno 71
Degradación del glucógeno. 72
Cociente respiratorio (CR) 74
Formación de glucosa apartir de carbohidratos de reserva 74
Glucolisis 74
Balance de ATP en la glucolisis 77
Respiración aeróbica 77
Descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico (c-3) 78
Ciclo de las pentosas 80
Ciclo del glioxilato y los glioxisomas 81
Glucolisis 82
Ciclo de Krebs 83
ATP87
Cadena Respiratoria 88
Cadena transportadora de electrones 88
Gradiente de protones y fosforilacion oxidativa 88
Balance energetico de la respiración aeróbica 89
Metabolismo intermediario de aminoacidos 94
Ciclo del nitrógeno. 94
Aminoácidos glucogénicos y cetogénicos 95
Familia de C3 forma 95
Familia de C4 forma 96
Familia de C5 forma 96
Biosíntesis deAA: 97
Toxicidad del amoníaco 103
Reacciones de desaminación y transaminación 104
Relaciones entre el ciclo de la urea y el ciclo de los ácidos tricarboxílicos 106
Formación de urea 106
Metabolismo de lipidos. 107
Digestion y absorcion de lipidos. 107
La Beta oxidación. 108
Sintesis del colesterol. 108
Los ácidos grasos 109
Omega 6 y omega 3 110
Requerimientos deAGEs 111
Deficiencia de ácidos grasos 112
Grasas hidrogenadas 114
Cetosis. 114
Célula 125
Bibliografía 127
Introducción
Pues bien, una definición aproximada es "El estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología. El prefijo bio- procede debios, término griego que significa "vida". Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las moléculas biológicas, que son compuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y almacenar energía. Los ácidos nucleicos son responsables del almacén ytransferencia de la información genética. Son moléculas grandes formadas por cadenas largas de unas subunidades llamadas bases, que se disponen según una secuencia exacta. Éstas, son "leídas" por otros componentes de las células y utilizadas como patrones para la fabricación de proteínas. Las proteínas son moléculas grandes formadas por pequeñas subunidades denominadas aminoácidos. Utilizando sólo 20...
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