Antologia bioquimica

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INDICE

Introducción 6

Análisis crítico 7

Agua 8

Estructura 8
Propiedades 9

Ósmosis 11

Sales minerales 13

Oligoelementos 15

Aminoácidos 16

Comportamiento químico 16
Enlace peptídico 16

Concepto de proteína 19

Estructura 19

Clasificación 20
Propiedades de proteínas 20

Tema de reflexion 22

Enzimas 23

Clasificación 23Características 24

Cofactores 25

Sitio catalítico 25

Estructura y Acción 26

Acción 26

Cinética de Reacciones 26

Ecuación de Michaelis-Mentes 27

Efecto del pH 27

Efecto de la temperatura 27

Inhibición de las enzimas 28

Naturaleza química de los enzimas. 29

Carbohidratos 31

Clasificación 31

Enlaces N-glucosídico y O-glucosídico 31

Principalesmonosacáridos. 36

Monosacáridos. serie de las aldosas. 36

Monosacáridos. serie d de las cetosas. 37

Funciones de los glúcidos 37

Disacaridos 38

Oligosacáridos 39

Polisacaridos 40

5.2. Glucógeno. 42
Celulosa. 42
. Quitina. 43

TEMA DE REFLEXION 43

Lipidos 45

Clasificación 45

Lípidos insaponificables 45

Lípidos saponificables simples 46

Lípidossaponificables compuestos 47

Reacciones lipídicas 47

Propiedades 48

Funciones de los lípidos 48

(-oxidacion de acidos grasos 49

Vitaminas 50

Características 50

Hidrosolubles 50

Características Generales: 50

Liposolubles 52

Ácidos Nucleicos 55

Metabolismo 60

Procesos metabólicos 60

Catabolismo 63

Anabolismo 63

Metabolismo de carbohidratos 69

Síntesis delglúcogeno 71

Degradación del glucógeno. 72

Cociente respiratorio (CR) 74

Formación de glucosa apartir de carbohidratos de reserva 74

Glucolisis 74

Balance de ATP en la glucolisis 77

Respiración aeróbica 77

Descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico (c-3) 78

Ciclo de las pentosas 80

Ciclo del glioxilato y los glioxisomas 81

Glucolisis 82

Ciclo de Krebs 83

ATP87

Cadena Respiratoria 88

Cadena transportadora de electrones 88

Gradiente de protones y fosforilacion oxidativa 88

Balance energetico de la respiración aeróbica 89

Metabolismo intermediario de aminoacidos 94

Ciclo del nitrógeno. 94

Aminoácidos glucogénicos y cetogénicos 95

Familia de C3 forma 95

Familia de C4 forma 96

Familia de C5 forma 96

Biosíntesis deAA: 97

Toxicidad del amoníaco 103

Reacciones de desaminación y transaminación 104

Relaciones entre el ciclo de la urea y el ciclo de los ácidos tricarboxílicos 106

Formación de urea 106

Metabolismo de lipidos. 107

Digestion y absorcion de lipidos. 107

La Beta oxidación. 108

Sintesis del colesterol. 108

Los ácidos grasos 109

Omega 6 y omega 3 110

Requerimientos deAGEs 111

Deficiencia de ácidos grasos 112

Grasas hidrogenadas 114

Cetosis. 114

Célula 125

Bibliografía 127

Introducción

Pues bien, una definición aproximada es "El estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología. El prefijo bio- procede debios, término griego que significa "vida". Su objetivo principal es el conocimiento de la estructura y comportamiento de las moléculas biológicas, que son compuestos de carbono que forman las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le permiten crecer, alimentarse, reproducirse y usar y almacenar energía. Los ácidos nucleicos son responsables del almacén ytransferencia de la información genética. Son moléculas grandes formadas por cadenas largas de unas subunidades llamadas bases, que se disponen según una secuencia exacta. Éstas, son "leídas" por otros componentes de las células y utilizadas como patrones para la fabricación de proteínas. Las proteínas son moléculas grandes formadas por pequeñas subunidades denominadas aminoácidos. Utilizando sólo 20...
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