Análisis de acidez

EQUIPO PERSONAL

Bata
Guantes de látex (de preferencia desechables)
Gafas de protección

MATERIALES

2 pipetas de (10 mL)
1 pinza para bureta
7 matraces Erlenmeyer (50 mL)
2 vasos de precipitados (100 mL)
2 buretas (25 mL)
1 pipeta Pasteur
1 perilla de succión o una jeringa
1 piceta
1 Hoja blanca

REACTIVOS

Jugo de naranja natural y procesado
Jugo de piña natural yprocesado
Jugo de limón
Vinagre de chiles
Solución valorada de hidróxido de sodio 0.1 N NaOH sol
Solución de fenolftaleína 0.1 % C20H14O4 sol
Agua destilada H2Odes

.
Solución valorada de hidróxido de sodio 0.1 N NaOH sol

ESTADO FISICO; ASPECTO Sólido blanco, deliquescente en diversas formas e inodoro. PELIGROS FISICOS PELIGROS QUIMICOS La sustancia es una base fuerte, reaccionaviolentamente con ácidos y es corrosiva en ambientes húmedos para metales tales como cinc, aluminio, estaño y plomo originando hidrógeno (combustible y explosivo). Ataca a algunas formas de plástico, de caucho y de recubrimientos. Absorbe rápidamente dióxido de carbono y agua del aire. Puede generar calor en contacto con la humedad o el agua.
LIMITES DE EXPOSICION TLV: 2 mg/m3 (valor techo)(ACGIH 1992-1993). PDK no establecido. MAK: clase G
VIAS DE EXPOSICION La sustancia se puede absorber por inhalación del aerosol y por ingestión.
RIESGO DE INHALACION La evaporación a 20°C es despreciable; sin embargo, se puede alcanzar rápidamente una concentración nociva de partículas en el aire. EFECTOS DE EXPOSICION DE CORTA DURACION Corrosivo. La sustancia es muy corrosiva de los ojos, la piely el tracto respiratorio. Corrosivo por ingestión. La inhalación del aerosol de la sustancia puede originar edema pulmonar (véanse Notas). EFECTOS DE EXPOSICION PROLONGADA O REPETIDA El contacto prolongado o repetido con la piel puede producir dermatitis.

Solución de fenolftaleína 0.1 % C20H14O4 sol
Propiedades físicas y químicas
Formula Molecular C20H14O4
Masa molar 318.33g/molDensidad 0.89 g/cc (20°C)
Forma liquida
Color Incoloro
Olor De etanol
Punto de fusión 261-263 °C
Temperatura de Ignición ~425°C
Solubilidad en agua Soluble (20°C)
Categoría de peligro: flamable
Veneno Clase CH: F no cubierto por clases de veneno
MAK substancia mutagenica 2
Mak Embarazo C
MaK Substancia Cancerigena 5
MAK Concentración en ml/m3 500
Concentraciónletal 50 peces >10000 mg/L
Dosis letal: 50 oral ratas 6200 mg/Kg (etanol)
Toxicidad

PROCEDIMIENTO

1. Agitar vigorosamente los jugos antes de usarlos.
2. Verificar que la llave de paso no esté floja y permita el goteo de la bureta, en caso contrario cámbiela de inmediato con el encargado del laboratorio.
3. Llenar la bureta con la solución de NaOH 0.1 N (NaOHsol).
4. Transferir conla pipeta 1 mL de uno de los jugos a un matraz Erlenmeyer.
5. Añadir 3 mL de agua destilada (H2Odes) al matraz Erlenmeyer que contiene 1 mL del jugo a estudiar.
6. Vierta 3 gotas de solución de fenolftaleína 0.1 % (C20H14O4sol) al matraz Erlenmeyer conteniendo la muestra a analizar.
7. Ahora coloque debajo de la bureta el matraz conteniendo la muestra, y, abajo del matraz una hoja blanca.
8.Agregue gota a gota en lapsos de 2 segundos la solución de NaOH 0.1 N (NaOHsol) al matraz Erlenmeyer que contiene la muestra y agite para que la coloración rosa desaparezca.
9. Cuando la coloración (rosa) ya no desaparezca de la solución muestra-agua, (en aproximadamente 30 segundos) deje de agregar la solución de NaOH 0.1 N (NaOHsol), y cuantifique cuántos mL de solución ha gastado.
10. Repitael procedimiento con cada una de las sustancias restantes

CUESTIONARIO

1. Investigar la fórmula del ácido cítrico y del ácido acético.
Ácido Cítrico Ácido acético
Fórmula estructural

Fórmula molecular C6H8O7 C2H4O2

2. Calcular el peso equivalente del ácido cítrico y del ácido acético en gramos (g) presente en mililitros (mL) de cada muestra con la siguiente fórmula:

Acidez...