Aplicacion De Control Estadisco En Un Empresa

Trabajo Acumulativo

Informe sobre:
La Administración de la Calidad Total en la Empresa

Panificadora Pin Pan
Área Repostería

Catedrático:
Lic. Carlos Geovanny Cálix MAE

Asignatura:
Control Estadístico de la Calidad

Presentado por:
Tiffany Zelaya

Sección:
15:01

Lugar y Fecha:
La Ceiba, Atlántida, 27 de Julio de 2010

Tabla de contenido
INTRODUCCION 3
OBJETIVOS 5OBJETIVO GENERAL 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS 5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 6
MARCO CONTEXTUAL 7
Generalidades Panificadora PIN PAN 7
Misión 10
Visión 11
GENERALIDADES DE PANIFICADORA PIN PAN – AREA REPOSTERIA 11
DIAGRAMA DE PROCESOS PANIFICADORA PIN PAN 13
DIAGRAMA DE RUTA CRÍTICA DEL PROCESO DE PRODUCCION DE DONAS 14
EL CAMBIO HACIA LA CALIDAD, SU FUNDAMENTO: 14 PUNTOS DE DEMING 16MARCO TEORICO 18
CONTROL DE CALIDAD 18
HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA LA CALIDAD 19
MÉTODOS DE MUESTREO 19
MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL 20
MEDIDAS DE DISPERSIÓN O VARIABILIDAD 21
HISTOGRAMA 21
DIAGRAMA DE PARETO Y ESTRATIFICACIÓN 22
RECOMENDACIONES PARA ESTRATIFICAR 22
DIAGRAMA DE PARETO 23
PASOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UN DIAGRAMA DE PARETO 23
HOJA DE VERIFICACIÓN 23RECOMENDACIONES PARA EL USO DE UNA HOJA DE VERIFICACIÓN 24

INTRODUCCION
En el presente informe damos a conocer la problemática que se identifico en la Repostería Pin Pan, ubicada en Barrio Solares Nuevos de esta ciudad.

Basamos nuestra investigación en conocer cuál o cuáles son los factores que influyen en la variación del peso de las donas que producen en el lugar antes mencionado.
Sabemos quemediante los estándares de calidad podemos llegar a cumplir con las especificaciones de los productos logrando eficientar los procesos, logrando por medio de esto maximizar las utilidades y minimizar los costos que puedan generarse por no cumplir con los procesos requeridos o los reprocesos que se generan por diversas situaciones.

Con la presente investigación logramos comprobar que la causa raíz delproblema es que el repostero chibolea la masa al tanteo.

Este informe lo elaboramos siguiendo los lineamientos emitidos por el Licenciado Carlos Geovanny Cálix en la clase de Control Estadístico de la Calidad, como previo requisito a la aprobación de la asignatura en la Universidad Católica de Honduras.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Aplicar todos los conocimientos adquiridos en la asignaturade Control Estadístico de Calidad a la Empresa Pin Pan.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Identificar las posibles causas raíces de la variación del peso de las donas de Pin Pan.

* Proponer soluciones y aventurar acciones correctivas de manera objetiva. …………………………………………………………………….

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Qué factores están provocando la variación del peso de las donas de Pin Pan?Justificación del Problema
En Honduras las diferentes empresas que han existido han sido de carácter empírico por lo cual no le tomaban importancia a la calidad, pero se han visto obligados a mejorar su calidad y productividad como una condición necesaria para poder competir y sobrevivir en los mercados globalizados, ejecutando acciones tendentes a atacar las causas de sus diversos problemas ydeficiencias por lo que hemos decidido aplicar todos los lineamientos de la Calidad Total en la práctica del proceso de producción de donas de Pin Pan las cuales deben de pesar cada una 2 onzas.

MARCO CONTEXTUAL
Generalidades Panificadora PIN PAN
PANIFICADORA PIN PAN es una empresa dedicada a la elaboración y distribución de productos de panificación (panadería y repostería). Se encuentraubicada al final del Boulevard del Este (Boulevard Reino de Suecia); intersección con carretera hacia el muelle de cabotaje, en un predio amplio de 2.5 manzanas.
Dicha empresa elabora una variedad de 35 productos de pan y 56 de repostería los cuales se elaboran en la instalación situada en el barrio Solares Nuevos.
Entre algunos de sus proveedores, en cuanto a materia prima e insumos para...