Aportes a la industria dulcera regional

APORTES AL DESARROLLO REGIONAL DE LA INDUSTRIA DULCERA

Pedro Ruiz Moreno, 2009
ANTECEDENTES El presente trabajo busca aportar elementos que favorezcan el desarrollo económico local, entendido este como un proceso de crecimiento económico y cambio estructural que conduce a una mejora del nivel de vida de la población local y en el cual pueden distinguirse las dimensiones de: Formación derecursos humanos, para la innovación de los sistemas productivos locales; Socio-cultural e institucional, que impulsa o respalda el propio proceso de desarrollo; Político-administrativa, en la gestión de la concertación y la creación de entornos innovadores; Ambiental, para la sustentabilidad; y la dimensión Económica, en la cual, los empresarios locales usan su capacidad para organizar los factoresproductivos locales con niveles de productividad suficientes para ser competitivos en los mercados (Vázquez, 1988). De ahí la importancia de la investigación de mercados, como una función que enlaza a la organización productiva con su mercado mediante la recolección de información, con la que identifica y define las oportunidades y los problemas que trae dicho mercado. Con esta información segeneran, perfeccionan y definen oportunidades y se evalúan las actividades de mercadotecnia que se están desarrollando, además de que se vigila al mercado y se avanza en su comprensión (Hair, 2004). Se entiende también que, la competitividad empresarial tiene que ver con la disponibilidad de información estratégica sobre mercados y pautas de consumo, así como una apuesta clara por la calidad. En suma,la competitividad empresarial depende de actuaciones como: las realizadas al interior de la empresa en la búsqueda de eficiencia organizativa y calidad en la producción; las llevadas a cabo con la red de proveedores y clientes que conforman la “trama productiva” o cadena de valor a la que pertenece la empresa; y las orientadas a construir el “entorno territorial” propicio para el acceso a losservicios de desarrollo empresarial. Conocido es también que las ventajas comparativas de carácter estático están siendo sustituidas por las ventajas competitivas de carácter dinámico, basadas en la introducción constante de innovaciones tecnológicas, organizativas y de gestión, sustentadas en último término en la incorporación de elementos de información y conocimiento estratégico y, en definitiva, enla calidad de los recursos humanos involucrados (Alburquerque, 2004). Según Porter (1985) podemos identificar tres estrategias genéricas para crear una posición competitiva, hacerla defendible a largo plazo y sobresalir por encima de los competidores del sector. Estas son: Liderazgo General en Costos, Diferenciación y Alta Segmentación o Enfoque Liderazgo en Costos: En un sector en el que losingresos económicos están estancados y los precios de las materias primas tienden a crecer es probable suponer que manteniendo una posición de costos bajos pueda lograrse que la empresa obtenga rendimientos mayores al promedio. Esto le permitirá fijar sus precios al mismo nivel o por debajo de la competencia. Para lograr estos fines la estructura y cultura de la empresa, así como la atención de laDirección deberán estar orientadas al control de costos. El riesgo mayor estriba en que los cambios tecnológicos anulan rápidamente la ventaja obtenida y la tecnología de bajo costo se difunde rápidamente entre los competidores.

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Diferenciación: Consiste en hacer que la empresa sea percibida como única en el mercado. Se persigue la lealtad del cliente, lograr con la diferenciación unaislamiento frente a la rivalidad competitiva. El desafío está en que cuando un producto deja de ser exclusivo ya no sirve a la estrategia de diferenciación. Existen estrategias de diferenciación por innovación, marketing, calidad y servicio. Alta Segmentación: Se trata de enfocarse sobre una porción particular del mercado. La empresa puede de esta manera servir mejor a sus objetivos estratégicos, con...