Aromaticos

El proyecto tiene un impacto económico importante, porque al asegurar la compra de plantas aromáticas a los agricultores, se incentiva el mantenimiento de estos cultivos y el establecimiento de otros nuevos. En este sentido, teniendo un abastecimiento sostenible de materia prima, es factible la exportación del producto, porque cumple con las características para ser un producto con calidad deexportación: es “exótico”, innovador, funcional y forma parte de la línea saludable que tanto auge ha tomado durante los últimos años en el mundo. Culturalmente también tiene un impacto importante, ya que se está comercializando en una forma práctica bebidas que pueden ayudar de manera sencilla y fácil con la salud de los consumidores. Este producto ofrece innovación en el mercado de las aromáticas,ofreciendo variedad y funcionalidad.

DESARROLLO DE UNA BEBIDA AROMÁTICA EN POLVO CON PROPIEDADES ANTI ESTRÉS Nadia Catalina Paschke Castaño Estudiante de Ingeniería de Procesos, Universidad EAFIT Elizabeth Ocampo Cifuentes Asesora en Bioindustria TecnoParque Nodo Oriente Antioqueño 2007

RESUMEN Esta investigación plantea la elaboración de una bebida aromática en polvo a partir del Romero,Cidrón y Toronjil que según la tradición, poseen propiedades antiestrés. El desarrollo de este producto inicia con un estudio de mercado que permite conocer la posición del consumidor nacional y los factores de calidad que el producto debe cumplir, posteriormente se selecciona la materia prima y se realiza un diseño de experimentos con el proceso de extracción, definiendo los parámetros a los que sedebe llevar a cabo dicho proceso. Finalmente, la mezcla seleccionada se lleva a un secador por atomización para obtener la aromática en polvo.

PALABRAS CLAVES Aromática, plantas medicinales y aromáticas, productos naturales, secado por aspersión, Romero, Toronjil, Cidrón, estrés, fitoterapéutico. ABSTRACT This project is about the production of a powder aromatic drink, made with Rosemary,“Hierbaluisa” and “Melissa”, these plants have antistress properties. The development of this project begins with a marketing study, it allows knowing consumer position about aromatic drinks, and allows as well identifying quality factors that the final product has to fulfill. The next step is to select the raw material, all the additives and the additional ingredients, after is the experimental designfor extraction process, the objective of this is to find the better parameters and variables for the extraction. After that, the selected mixture is taken to a spray drier to obtain a powder aromatic. KEY WORDS Aromatic, medicinal and aromatics plants, natural product, spray drier, Rosemary, Melissa, Hierbaluisa, stress, fitoterapeutic. INTRODUCCIÓN En los últimos años, el consumo de medicamentosva en ascenso, no sólo los de origen sintético, sino también los naturales a base de plantas que, presentando como mayor ventaja la falta de efectos secundarios, ha logrado atraer una buena parte de la población. Este tipo de medicamentos también presentan una gran fortaleza en los precios mientras que los medicamentos sintéticos sólo se encuentran al alcance de una pequeña parte de la poblaciónfavorecida. Este nuevo auge en el mundo permite concluir que la fabricación de la aromática medicinal suple una necesidad aparente del mercado. Por otro lado, el proyecto se va a realizar en Colombia teniendo como criterio de éxito que las materias primas vegetales sean cultivadas en el país. Este factor hace del proyecto una razón para promover el agro y la mejora en la calidad de vida de cientosde campesinos. Hoy en día, se comercializan muchas plantas, pero los campesinos no obtiene un valor agregado más allá del mismo cultivo; así pues, este proyecto promueve una industria basada en materias primas locales contribuyendo la reactivación de un sector de la economía colombiana. El proyecto tiene un impacto económico importante, porque al asegurarle a los agricultures la compra de...