ARTICULO

CANCER Y ALIMENTACIÓN
Abad Rivera Claudia Hazel
Universidad CESOM NUTRICIÓN

RESUMEN
El cáncer es una enfermedad tan antigua como la vida en nuestro planeta. Prueba de ello son los tumores encontrados en los huesos de fósiles de dinosaurios o en las momias humanas de Perú y Egipto.1
En años recientes se observó un incremento paulatino en su frecuencia, sobre todo en vías de desarrollo comoMéxico.
La prevención del cáncer es una tarea lógica, oportuna e importante, y debe constituir una prioridad para todos los que trabajan en beneficio del interés público en los ámbitos internacional, nacional y comunitario. Los estilos de vida saludable, entre ellos la buena nutrición y la actividad física, pueden desempeñar un papel trascendental en la prevención de muchas enfermedades, tales como elcáncer.
El cáncer es una patología que se caracteriza por el crecimiento incontrolado que presentan algunas células, en cualquier órgano o tejido del cuerpo y producir un deterioro de todo el organismo.

PALABRAS CLAVE
Cáncer, alimentación, ácidos grasos, micotoxinas, estilo de vida saludable.

INTRODUCCION:
De acuerdo a la definición ya proporcionada podemos decir que el cáncer es laproliferación incontrolada de células (las cuales son el componente fundamental de nuestro organismo) que dan lugar a una tumoración maligna. Al verse alterado todo este proceso del organismo no puede responder de manera satisfactoria a este descontrol y termina cediendo a la enfermedad.
Su nombre, cáncer, se inspiró en la observación de los tumores de mama que al crecer toman la forma de un cangrejo(Galeno, en su tratado Defininitions Medicae).
Aunque todavía no se ha encontrado una causa fundamental para la aparición de dichas células, su aparición se presume por la presencia de varios factores que provocan la predisposición a esta alteración, como: factores hereditarios, ambientales, factores de riesgo como el alcohol o el tabaco y uno de los más destacados y en el que nos enfocaremos es laalimentación.
La dieta adecuada unida al ejercicio físico, los controles periódicos y los hábitos saludables de vida pueden tener una gran importancia preventiva.
MICOTOXINAS Y CANCER
Las micotoxinas son sustancias toxicas cancerígenas que se originan por el crecimiento del hongo sobre subproductos, la mayoría cereales y granos, incluso sin cosechar (tales como harinas, trigo, cebada) tambiénalgunas frutas, leches y productos lácteos, producen daño en el microorganismo del animal y pueden transmitirse al hombre.
Los órganos más afectados son el hígado, los riñones, y el cerebro, los daños más específicos dependen del tipo de micotoxinas presentes en los alimentos.
Las condiciones que hacen posible su producción son:
Tamaño muy pequeño de los hongos y pueden dispersarse por el airefácilmente.
Factores físicos: humedad y agua disponible, temperatura.
Factores químicos: disponibilidad de oxígeno, pH.
La micotoxicosis son las intoxicaciones producidas por el consumo de alimentos con micotoxinas.
MEDIDAS
Realizar una alimentación balanceada, para evitar la ingestión continua de micotoxinas.




ACIDOS GRASOS SATURADOS, MONOINSATURADOS, POLIINSATURADOS Y CANCER DE MAMA.
Entre losfactores de riesgo para desarrollar cáncer de mama se encuentra la dieta rica en ácidos grasos.
En México el cáncer de mama presenta la primera causa de muerte en población adulta.
Se desconocen con certeza los factores que favorecen el incremento en la frecuencia de cáncer de mama. Sin embargo, se han relacionado con varios factores entre ellos destacan el estilo de vida sedentario, obesidad,tabaquismo, alcoholismo y la controversial ingesta de alimentos con gran contenido de ácidos grasos.
De acuerdo a la encuesta realizada a 100 mujeres del servicio de nutrición pertenecientes al hospital general de occidente de la secretaria de salud, Jalisco, se demostró que dichas mujeres tienen una alimentación rica en ácidos grasos. Un factor preponderante es la alta ingesta de grasas totales,...