UNIVERSIDAD MANUELA BELTRÁN MACROPROCESO DE RECURSOS E INFRAESTRUCTURA ACADÉMICA FORMATO PARA PRACTICAS DE LABORATORIO
Fecha: Julio de 2010 Código: GRL-006 Página 1 de 7 Versión: 1.0

INFORMACIÓN BÁSICA
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: BIOMOLÉCULAS, Proteínas ASIGNATURA: Biología TEMA DE LA PRÁCTICA: Proteínas. LABORATORIO A UTILIZAR:Biología PRÁCTICA No.: 8

CONTENIDO DE LA GUÍA
OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO.
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Reconocer mediante pruebas cualitativas la presencia de proteínas en diferentes muestras. Observar los efectos de pH y altas temperaturas en las proteínas.

INTRODUCCIÓN.

Las proteínas son macromoléculas formadas por muchosaminoácidos además del grupo carboxilo (Figura 1) por enlace peptídico (estructura primaria), se ensamblan de diversas formas siendo componentes de células y tejidos. Puede darse uniones, enlaces débiles de distinta naturaleza que hacen que la proteína adquiera una conformación tridimensional característica (estructura terciaria). Lasvariaciones de pH, temperatura o concentración salina pueden destruir esos enlaces débiles de manera que la proteína pierde su conformación y se dice que se desnaturaliza.

Figura 1: Composición de las Proteínas, tomado de: http://www.argenbio.org/adc/uploads/imagenes_doc/composicion_%20delas_%20celulas/aminoacido.JPG Las Proteínasse clasifican según: Su Composición Su Morfología y Solubilidad Su Función Biológica

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Fecha: Julio de 2010 Código: GRL-006 Página 2 de 7 Versión: 1.0

Reactivos y Reacción
Para la verificación de proteínasen las muestras seleccionadas se utilizaran los siguientes reactivos:

Biuret: Compuesto por Ioduro de potásico (IK) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6·4H2O), detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de [continua]

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(2010, 10). Asi es como nacen los patos. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Asi-Es-Como-Nacen-Los-Patos/955988.html

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