Auditorías Internas y Externas

Establecer las responsabilidades y requisitos para la planificacin y realizacin de las auditoras internas y externas al sistema de gestin de calidad e inocuidad de alimentos de Mc Cola Chile S.A., con la finalidad de verificar que se estn cumpliendo los requisitos establecidos por la organizacin y los requisitos del Sistema establecido. ALCANCE Aplica a todas las Auditoras Internas y Externasque se realicen, es decir, auditoras realizadas al Sistema de gestin de calidad e inocuidad por el personal interno o externo a la Organizacin y calificados como Auditores Internos. DOCUMENTOS ASOCIADOS AL PROCEDIMIENTO Procedimiento para desarrollar y emitir documentos. Procedimiento de acciones correctivas y preventivas. Norma ISO90012008 Sistemas de gestin de la calidad- Requisitos Norma ISO220002005 Sistemas de Gestin de la inocuidad de los alimentos. Norma ISO 190112002 Directrices para auditorias de los sistemas de gestin de calidad y/o ambiental Norma Chilena NCh 28612004 - Sistema de anlisis de peligros y control de puntos crticos. Reglamento Sanitario de los Alimentos D.S. N 977/96 Ultima revisin. P-05 Acciones correctivas y preventivas DEFINICIONES Y ABREVIACIONES DefinicionesAuditora Examen sistemtico e independiente para determinar si las actividades cumplen con las disposiciones planificadas, y si estas disposiciones se aplican en forma efectiva y son apropiadas para alcanzar los objetivos. Auditora Interna Las auditoras internas son realizadas con fines particulares de la empresa, o en su nombre, y constituyen la base para la autodeclaracin de conformidad de unaempresa. Auditora Externa Las auditoras externas son realizadas principalmente por clientes o futuros nuevos clientes de la empresa, con el fin de evaluar la conformidad de los procesos y en general de la empresa. Correccin Accin inmediata tomada para eliminar una No Conformidad detectada. Como por ejemplo Reproceso. Reparacin. Concesin. Permiso de desviacin. Desecho y/o Decomiso. Criterios deAuditora Conjunto de polticas, procedimientos y/o requisitos. Los criterios de auditora se utilizan como una referencia frente a la cual se determina la conformidad y pueden incluir polticas, procedimientos, normas, leyes y reglamentos, requisitos del sistema de gestin, requisitos contractuales o cdigos de conducta de los sectores industriales o de negocio aplicables. Evidencia Objetiva Informacin,comprobaciones o constataciones de hechos de tipo cuantitativo o cualitativo relacionados con el cumplimiento de un requisito y que pueden ser verificados. No Conformidad Incumplimiento de un requisito especificado y levantarlo o sealarlo como tal tiene la finalidad de prevenir y evitar su recurrencia. Este incumplimiento puede afectar la efectividad del Sistema Integrado de Gestin en elcumplimiento de sus fines o los objetivos establecidos. 4.18 Observaciones Es un evento que puede potencialmente causar una No Conformidad, defecto u otra situacin indeseable y sealarlo tiene como finalidad prevenir su ocurrencia. Abreviaciones 4.2.1 J.A.C.I Jefe Aseguramiento de calidad e inocuidad G.G Gerente General RESPONSABILIDADES Jefe de Aseguramiento de calidad e inocuidad (Auditor Lder) Es elauditor lder quien planifica y verifica la realizacin de las auditoras internas y externas y en este ltimo caso analiza las no conformidades y observaciones entregadas en el informe de auditora externa, las cuales deben ser incluidas en los registros correspondientes, presentes en este procedimiento y en el de acciones correctivas y preventivas. Equipos de Auditores Internos Los auditores internosson responsables de realizar las auditoras internas. Jefe del rea Auditada Son responsables de asegurarse de que se toman acciones sin demora injustificada para eliminar las no conformidades detectadas y sus causas, durante los procesos de auditoras internas y externas. 6 METODOLOGA 6.1 Auditoras Internas 6.1.1 Planificacin de las auditorias J.A.C.I elabora anualmente el programa de auditora...