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Que es el Azúcar
Se denomina azúcar a la sacarosa, también llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa».
La sacarosa se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. El 27% de laproducción total mundial se realiza a partir de la remolacha y el 73% a partir de la caña de azúcar.
El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentementeasociada a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.
El origen del azúcar
Sabías que los hindúes fueron los primeros asiáticos en degustar las peculiaridades y sabor delazúcar, y de ahí se extendió a China y al cercano Oriente en el año 4.500 antes de Cristo.
Hacia el año 510 a. C., el azúcar llega hasta Persia, donde los soldados del legendario Rey Darío, fascinadospor sus propiedades, la denominaban "esa caña que da miel sin necesidad de abejas".
Los romanos le llamaban “sal de la india”
Cuando los árabes conocen el azúcar ya es una planta extendida porOriente, aunque a ellos les correspondería el honor de ser los propagadores de su cultivo y su utilización
Poco después, fueron los españoles y portugueses quienes a través de sus expediciones y conquistasllevaron la caña de azúcar a otras latitudes, empezando por las islas africanas de Madeira, Santo Tomé y las Canarias
Fue el mismo Cristóbal Colón quien en 1493, durante su segundo viaje a América,llevó caña de azúcar de las islas canarias a las tierras fértiles del Caribe.
El primer destino fue La Española, actual isla de Santo Domingo, y de allí se expandió a Puerto Rico, Jamaica y, años mástarde, del norte de México hasta Perú.
En siglos posteriores, fomentaron el cultivo de la caña de azúcar en otras latitudes del planeta. Así fue que los franceses la introducen en sus colonias delOcéano Indico, los holandeses en las Antillas, y, de nuevo, los españoles en las Filipinas y otros archipiélagos del Pacífico.





El azúcar en México
La industria azucarera es una actividad...