Barman

Barman.
I.-Propósito básico:
Será el encargado de brindar un excelente servicio, así como preparación, supervisión de la barra y también de llevar el control del material con que se cuentay tiene bajo su cargo al ayudante
II.-funciones.-
• Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
• Debe conocer los tipos más comunes de botanas.
• Debe conocer el almacenamientocorrecto de los vinos.
• Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.
• Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.
• Levanta inventarios para solicitar lo faltanteal almacén.
• Llena requisiciones al almacén.
• Prepara botanas.
• Sirve bebidas.
• Elabora junto con el cajero de bar el informe de control de botellas cerradas vendidas.
• Elaborauna pequeña exposición de bebidas para promocionar y atraer nuevos clientes.
• Cerrar el bar y proteger todos los artículos.
• Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante.
IV.-Situación organizacional:
Jefe del bar

Barman.

Ayudante de barman. Gente de limpieza.



Jefe de bar
I.- Propósito básico:
Este puesto esresponsable de coordinar, vigilar y supervisar según la normatividad establecida las actividades del bar para ofrecer un servicio de calidad con el fin de satisfacer al cliente.

III.-Funciones.-• Supervisa funciones de los meseros y barman.
• Es el encargado de recibir a los clientes y de asignarles su mesa.
• Es quién toma la primera orden de los clientes.
• Domina toda lacarta de vinos.
• Selecciona evalúa y capacita a los cantineros.
• Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:
o Servicio general.
o Aseo en la preparación.
o Denomina porcionesde alcohol.

IV.-Situación organizacional.-

JEFE DEL BAR

Barman Cap. De meseros. Cap. Seguridad. jefe de mantenimiento. Encargado de amb.

Administración de las...