Biologia

PRÀCTICA DE BIOLOGIA
“Propietats químiques dels glúcids”
Material
Deu tubs d’assaig
Dos vasos de precipitats de 250 cm3
Pinces
Trípode
Reixeta amb amiant
Focus de calorRetolador per a vidre.
Dues pipetes
Balança de precisió
Espàtula

Productes químics
Glucosa, maltosa, sacarosa i midó.
Aigua destil·lada.
Reactiu de fehling (A i B)
LugolNaOH al 20%
HCl al 10%
Paper indicador de pH.

Procediment.
Primer de tot agafem la glucosa, la sacarosa, la maltosa i el midó i els posem en un recipient.
Agafem 4 tubsd’assaig i els omplim amb aigua destil·lada.
Una vegada això, tirem la glucosa en un dels tubs d’assaig, desrpés la sacarosa i així fins que totes 4 estiguin llestes per escalfar-les.
Abansd’escalfar-les, hi tirem el reactor de Fehling. Desrpés, agafem un vas de precipitats de 250 cm3 i l’omplim mig ple d’aigua.
Finalment col·loquem els 4 tubs d’assaig en el vas de precipitats i els escalfem.Podem veure que a mesura que s’escalfen, hi ha alguns que canvien de color en canvi, d’altres que es mantenen en el seu estat inicial.

Comprova si formen complex blau fosc amb el iode. Per fer-ho,posa en quatre tubs d’assaig 2cm3 de les quatre substàncies que s’investiguen. Afegeix unes gotes de Lugol (una dissolució de iode i iodur potàssic) a cadascun dels tubs. Les molècules de iode esconcentren quan queden atrapades a l’hèlix de les glucoses i, com que aquesta és molt llarga, queden revelades. Anota’n els resultats.
| Glucosa | Maltosa | Sacarosa | Midó |Solubilitat | Li costa | Li costa | Baixa | Alta |
Color | Blanc | Transparent | Blanc | Blanc |
Aspecte | Pols | POls | Cristall | Pols |Gust | Dolç | Agre | Dolç | Amarg |
Fehling | Blau | Blau | Blau | Blau |
Fehling després de la hidròlisi | Vermell | Vermell | Blau...