Biología

MINERALES
Son aquellas sustancias sólidas, naturales, homogéneas, de origen inorgánico, de composición química definida (pero variable dentro de ciertos límites).
Los minerales son un recurso natural de gran importancia para la economía de un país, muchos productos comerciales son minerales, o se obtienen a partir de un mineral. Muchos elementos de los minerales resultan esenciales
para lavida, presentes en los organismos vivos en cantidades mínimas, que se forman de modo natural, son un recurso muy importante en la vida del ser humano.
Los minerales se pueden clasificar en:
* macroelementos que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.
* microelementos que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (milésimas de gramo).
* oligoelementos o elementos traza que se precisan en cantidades pequeñísimas del orden de microgramos (millonésimas de gramo)
ELEMENTO | FUNCIONES |
Sodio | Controla la acumulación de agua en los tejidos. Controla el ritmo cardíaco. Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular. |
Calcio | Formación y conservación de huesos. Transmisión de impulsos nerviosos.Contracción muscular. Coagulación sanguínea. |
Potasio | Controla la acumulación de agua en los tejidos. Controla el ritmo cardíaco. Interviene en la generación de impulsos nerviosos y la contracción muscular. |
Hierro | Forma parte de la hemoglobina, por lo que un posible déficit en la dieta puede ocasionar ferropénica. |
Fluoruro | Fortalece el esmalte y previene la caries dental. Fortalecelos huesos. |
Zinc | Favorece la cicatrización de heridas. Conservación del cabello. Facilita el crecimiento y desarrollo sexual. Interviene en el metabolismo general. |
Selenio | Conserva la elasticidad de los tejidos. Retrasa, al parecer, el envejecimiento celular. Reduce, al parecer, el riesgo de cáncer. |
Cobre | Interviene en numerosas reacciones enzimáticas del metabolismo. |
Yodo |Forma parte de las hormonas tiroideas, que controlan el crecimiento y el desarrollo, así como en la producción de energía dentro de las células. |
Existen otros elementos (silicio, boro, vanadio, estaño, arsénico y níquel) de los que no se conoce con precisión su función biológica. La mayoría de los minerales se encuentran distribuidos muy ampliamente entre todo tipo de alimentos, de tal modo quecualquier dieta que no sea aberrante incluye una cantidad suficiente de la mayoría de ellos. 
PROTEÍNAS
Los prótidos o proteínas son biopolímeros. Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas.
Funciones:
Las proteínas ocupan unlugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas.
Son proteínas:
* Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes;
* Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
*La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre;
* Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños;
* Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;
* La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción;
*El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
Propiedades:
* Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad.
* Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo...