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Carbohidratos
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.










Monosacáridos
Son las unidades más sencillas de los carbohidratos.
a) Clasificación
Losmonosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
• Grupo funcional
• Número de átomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
o Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
o Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.
Ejemplos:

Los monosacáridos forman estructuras cíclicas al cerrarse la cadenaabierta mostrada anteriormente.
Ejemplo:



Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:
Número de
Carbonos Categoría Ejemplos
4 Tetrosa Eritrosa, Treosa
5 Pentosa Arabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa, Xilulosa, Lixosa
6 Hexosa Alosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa, Gulosa, Idosa, Manosa, Sorbosa, Talosa, Tagatosa
7 Heptosa Sedoheptulosa, ManoheptulosaLos carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos máscomplejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.
Los monosacáridos son azúcares simples
Clasificación de monosacáridos basado en el número de carbonos
Número de
Carbonos Categoría Ejemplos
4 Tetrosa Eritrosa, Treosa
5Pentosa Arabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa, Xilulosa, Lixosa
6 Hexosa Alosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa, Gulosa, Idosa, Manosa, Sorbosa, Talosa, Tagatosa
7 Heptosa Sedoheptulosa, Manoheptulosa
Las estructuras de los sacáridos se distinguen principalmente por la orientación de los grupos hidroxilos (-OH). Esta pequeña diferencia estructural tiene un gran efecto en las propiedadesbioquímicas, las características organolepticas (e.g., sabor), y en las propiedades físicas como el punto de fusión y la rotación específica de la luz polarizada.
Tetrosas

D-Eritrosa D-Treosa
Pentosas

D-Ribosa D-Arabinosa D-Xilosa D-Lixosa


Ribosa Desoxirribosa
Hexosas
Hexosas, como las que están ilustradas aquí, tienen la fórmula molecular C6H12O6.

D-Alosa D-AltrosaD-Glucosa D-Manosa


D-Gulosa D-Idosa D-Galactosa D-Talosa


D-Tagatosa
(una cetosa) D-Fructosa Fructosa Galactosa Manosa
Heptosas

D-Sedoheptulosa D-Manoheptulosa
Oligosacáridos.
Disacáridos
Los disacáridos son carbohidratos formados por dos azúcares simples.
Descripción:






La sacarosa



La Maltosa consiste de dos moléculas de α-D-glucosacon el enlace alfa del carbono 1 de una molécula conectado al oxígeno en el carbono 4 de la segunda molécula. Esta unión se llama un enlace glicosídico 1α→4 (también se llama "enlace glucosídico" en muchos textos en español).




La lactosa está formada por una molécula de glucosa y otra de galactosa.




Trisacáridos
Formados por tres monosacáridos, iguales o diferentes, también sellaman azúcares triples. Los más presentes en la naturaleza son los siguientes:
Maltotriosa: extraído principalmente de los azúcares de la maltosa en su descomposición por medio de la fermentación por levadura. Es uno de los derivados de esta, junto con la glucosa, lasacarosa y la fructosa.
,l,
La rafinosa es un hidrato de carbono α- galactosacárido. Se encuentra, principalmente, en las...