Brandy

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ESTEQUIOMETRIA ( Imvestigagacion de un proceso químico)
Actividad no. 4 Gustavo Salazar Rivera23 de Marzo del 2011 2°A
Brandy
Licordestilado del vino que se madura en cubas de madera. El nombre deriva del alemán brandtwein, que significa vino quemado, dando lugar al término brandy wine. Inmediatamente después de la destilación, elbrandy es transparente e incoloro, y permanece así si se conserva en recipientes de cristal. No obstante, cuando se introduce en cubas de madera, el licor absorbe la coloración de ésta y adquiere untinte tostado, que los fabricantes oscurecen a menudo añadiéndole azúcar quemada. El peculiar aroma del brandy se debe a la presencia de trazas de alcoholes superiores y aceites volátiles. El elevadocontenido alcohólico del licor sin tratar se reduce gracias al proceso de envejecimiento y normalmente oscila entre un 37 y un 44% (alrededor de un 40% como media) cuando el brandy es embotellado parasu venta.
Proceso de Elaboración del Brandy
El Brandy se obtiene de cocer vino recién fermentado y de condensar los vapores alcohólicos, una vez apartada el agua gracias al proceso de ladestilación. El Brandy se elabora en casi todos los países con producción de vino, y para que cada brandy sea diferente, la legislación permite añadir maceraciones de frutas, fibra de roble, almendras, vainilla yoscurecerlo con caramelo.
A continuación se describe en forma gráfica todo el proceso que se sigue para la elaboración de este producto:

ESTEQUIOMETRIA ( Imvestigagacionde un proceso químico)
Actividad no. 4 Gustavo Salazar Rivera 23 de...
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