Buenas Prácticas
de Higiene

Irasema Sauceda

Prácticas de higiene
La higiene personal tiene que ver con asegurarnos de mantener nuestra ropa y nosotros mismos limpios. Seguir procedimientos delimpieza específicos. Seguir prácticas de trabajo antes y durante el trabajo en que estemos en contacto directo o indirecto con las frutas y hortalizas.

Buenas Prácticas de Higiene
Planteamientode la FDA, USDA para la producción primaria Establece para la industria una guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos, para el caso de frutas y vegetales frescos. En esta guíase plantea los principios básicos y definiciones para una serie de capítulos fundamentales para garantizar la inocuidad en el proceso de producción. Entre los que se incluye las PRACTICAS DE HIGIENE. Buenas Prácticas de Higiene
No se puede poner suficiente énfasis en la importancia de que los trabajadores de la industria alimentaría conozcan y adopten las debidas prácticas higiénicas. Lostrabajadores pueden infectar sin querer las frutas y vegetales, el suministro de agua o a otros trabajadores, y transmitir de ese modo enfermedades por los alimentos si no conocen y siguen losprincipios sanitarios básicos. New York Minnesota Brote 1994 por Hepatitis Brote 1995 por Salmonella

Buenas Prácticas de Higiene
•Salud e Higiene de los Trabajadores •Instalaciones Sanitarias •Sanidad enel Campo •Limpieza de las Instalaciones de Empaque •Transporte

Quiénes deben seguirlas?

Buenas Prácticas de Higiene

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• Buenos hábitos de higiene

• Buenas prácticas de manufactura

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Hábitos de Higiene
Aseo personal Bañodiario Higiene Bucal Ropa limpia Uñas cortas, sin esmalte Lavado de manos…. Antes de tocar la fruta Antes y después de comer Después de ir al baño Después de estornudar… Si se estuvo en contacto con... [continua]

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(2010, 08). Buenas prácticas de higiene. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Buenas-Pr%C3%A1cticas-De-Higiene/577149.html

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"Buenas prácticas de higiene." BuenasTareas.com. 08, 2010. consultado el 08, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Buenas-Pr%C3%A1cticas-De-Higiene/577149.html.