BUENAS PR CTICAS EN EL USO De Productos Veterinarios

BUENAS PRÁCTICAS EN EL USO
DE LOS MEDICAMENTOS
VETERINARIOS Y LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS

WILFIDO HOYOS MUÑOZ

• PRESENTACIÓN
• La creciente demanda de proteína de origen
animal y la modernización de los sistemas de
producción, han propiciado la utilización
intensiva de medicamentos veterinarios en
todas las especies animales, con el propósito
de curar o controlar las enfermedades o demejorar su desempeño productivo

• Sin embargo, como consecuencia de ello, se
pueden generar residuos de estos compuestos
o de sus metabolitos en los tejidos, órganos y
productos animales destinados al consumo
humano, que constituyen un riesgo para la
salud y la comercialización de los mismos.

• Atendiendo
a
esta
problemática
y
consecuente con las nuevas tendencias
globales en materia de calidad dealimentos y
su responsabilidad en salvaguardar la
seguridad alimentaria, el ICA trabaja
ejerciendo el control técnico científico para la
obtención de productos inocuos en las
cadenas agroalimentarias pecuarias

• Al respecto, podemos afirmar que la
inocuidad, como atributo de la calidad de los
alimentos, es una herramienta para la
competitividad y un pilar para la salud. En este
sentido es bienconocido que de manera
creciente los consumidores demandan
alimentos inocuos, es decir, que no
constituyan riesgo para su salud

• Esto implica, entre otros aspectos, la
utilización racional y prudente de los
medicamentos veterinarios y de los insumos
agropecuarios en la producción primaria,
como uno de los elementos más importantes
para prevenir que los alimentos de origen
animal contenganresiduos químicos por
encima
de
los
niveles
aceptados
internacionalmente

• Este material , presenta los fundamentos para
la prevención de residuos de medicamentos
veterinarios en las explotaciones pecuarias y
los cuidados que se deben tener en cuenta
para su correcta formulación, almacenamiento
y administración, con el fin de lograr los
mejores resultados y, a su vez, obtener de las
especies animalesproductos inocuos que
satisfagan las necesidades de los consumidores

• INTRODUCCIÓN
• En esta guía se establecen directrices para la
prescripción, aplicación y distribución de los
medicamentos veterinarios utilizados para
prevenir, controlar o tratar las enfermedades
de los animales, para modificar sus funciones
orgánicas o mejorar su desempeño productivo

• Estas
recomendaciones
se
aplicanfundamentalmente a las especies animales
productoras de alimento o cuyos productos
sean destinados directamente al consumo
humano como carne, leche o huevos, o
cuando estos productos se utilicen en la
transformación y elaboración de alimentos
procesados

• Tales requisitos se pueden aplicar a las
explotaciones
cuyos
productos
se
comercializan en el mercado nacional, así
como a las fincas oestablecimientos
registrados para exportación y toman como
fundamento, entre otros aspectos técnicos, las
orientaciones del Codex Alimentarius de la
FAO y la Organización Mundial de la Salud

• Una de las principales consideraciones que se
debe tener en cuenta al utilizar los
medicamentos veterinarios en el tratamiento de
las enfermedades animales o en el mejoramiento
de la producción, es quecomplementariamente
al logro de este propósito, se deben tomar las
medidas necesarias para que el uso de los
medicamentos veterinarios no altere la
inocuidad de los productos obtenidos en la finca,

• es decir que éstos no contengan residuos
químicos que constituyan un riesgo para la
salud de los consumidores o que descalifiquen
el producto en el comercio nacional e
internacional.

• 1. RESPONSABILIDAD DELPERSONAL AUTORIZADO
• PARA MANIPULAR O ADMINISTRAR MEDICAMENTOS
• Los medicamentos veterinarios (incluidos aquellos
empleados en la formulación de alimentos
balanceados) que se utilizan en los animales
destinados a la producción de alimentos, deberán
administrarse de acuerdo con la información
pertinente sobre el producto, consignada en la
etiqueta aprobada por el ICA y de acuerdo con la...