Buenas Practicas Agricolas

BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS

I. INTRODUCCION:

Las buenas prácticas agrícolas (BPA) son las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y al personal que labora en la explotación.

En los últimos años se registra que el consumo de frutas y hortalizasfrescas producidas sin Buenas Practicas Agrícolas esta asociado con brotes de enfermedades crónicas y que el reciente incremento de esos casos es un acontecimiento que indujo a las autoridades de muchos países, a organizaciones internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación – FAO -, la Organización Mundial de la Salud – OMS- y la Organización parala Cooperación y el Desarrollo Económico-OCDE-, a revisar en forma urgente los sistemas de inocuidad alimentaría y a publicar regulaciones, códigos o guías para aplicar Buenas Practicas Agrícolas y de Manejo en procesos de producción de frutas y hortalizas.

Contaminaciones químicas relacionadas con el mal uso y manejo de agroquímicos en todos los cultivos que los utilizan, constituyen un peligropara la salud humana por su acumulación en los organismos, recursos naturales y el ambiente.

Además se hace evidente que peligros físicos, químicos y microbiológicos se encuentran presentes en diversos cultivos. Así por ejemplo, se asocia peligros relacionados con las micotoxinas afectando, sobre todo, cultivos de granos, cereales y café que han estado expuestos a humedades relativas altas;peligros relacionados con metales pesados y/o contaminación con microorganismos patógenos se identifican en cultivos de hortalizas regadas con aguas contaminadas.

Las Buenas Practicas Agrícolas garantizan que los productos de consumo humano, cumplan los requisitos mínimos de inocuidad de los alimentos, seguridad de los trabajadores, y la rastreabilidad de los alimentos de origen agrícola, asícomo la sostenibilidad ambiental, contribuyendo a proteger la salud de los consumidores.

Es así que los procesos de producción agrícola pueden certificarse para constatar el cumplimiento de Buenas Practicas Agrícolas, en especial de frutas y hortalizas frescas, lo cual puede representar un distintivo para que el consumidor las identifique.

Adicionalmente la globalización de las relacionescomerciales, la firma y ratificación de tratados y convenios internacionales en materia comercial, hacen indispensable que se adopten medidas fitosanitarias dentro de un esquema de Buenas Practicas Agrícolas, tendientes a facilitar el acceso de los productos agrícolas a diversos mercados.

En este contexto, en la elaboración del presente trabajo se tomaron en consideración los requerimientosestablecidos tanto por organismo nacionales como internacionales (Codex Alimentarius y FAO) con relación a estas materias.

1. Material vegetal de propagación

• Se debe utilizar material vegetal procedente de centros de propagación vegetativa oficialmente autorizados por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria –SESA-.
• El material vegetal de propagación deberá estar libre de plagas,ser preferiblemente resistente a las mismas y certificado por el SESA.
• Cuando el material vegetal de propagación ha sido tratado, debe registrarse el o los nombres y dosis de los productos utilizados, como también el nombre de la plaga que se esta combatiendo o previniendo.
• El uso vegetal de propagación genéticamente modificado estará sujeto a lo que disponga la normativa nacionalreferente al tema.
• En caso de material vegetal autóctono, este se regirá por las normas emitidas por las normas emitidas por la autoridad nacional competente.

2. Historial y manejo de suelo

2.1. Suelo: Uso actual y anterior

• No podrán empelarse que durante el año previo al ciclo de producción se dedicaron a actividades pecuarias o industriales que impliquen la incorporación...