BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS (BPA)
DEFINICIÓN DE CALIDAD:
Conjunto de características de un producto o
servicio que le confieren la aptitud para
satisfacer las necesidades establecidas y lasimplícitas.

PRODUCTOS DE CALIDAD:
Es aquel que tiene la capacidad de cumplir con lo que el consumidor espera. Un producto que es de calidad para un consumidor puede no necesariamente serlo para otro.ASPECTOS QUE
COMPRENDE LA CALIDAD:
• Sabor, olor, color, textura (características
organolépticas: pueden ser percibidas por
los sentidos).
Consultores
• Ausencia de daños y defectos.
•Uniformidad de los lotes: misma categoría, tamaño o calibre, color, procedencia.
• Amplia información respecto al producto:
origen y condiciones de cultivo.

EXIGENCIAS DE LOS
CONSUMIDORES:
• Losconsumidores están cada vez más
sensibilizados en cuanto al consumo de
alimentos de Calidad.
• Esto ejerce una gran presión sobre los
agricultores para ofrecer productos acorde con
las exigencias delos consumidores.
• Las autoridades tiene la obligación de
salvaguardar la salud de los consumidores y la
sanidad de la agricultura.
CUMPLIMIENTO DE LA CALIDAD:
Voluntario (Lo exige el clientepara garantizar la calidad del consumidor):
Certificaciones de Buenas Prácticas Agrícolas
(EUREPGAP/GLOBALGAP, TNC (Tesco), BRC,SQF 1000).
Certificaciones de producto: Ecológico, Orgánico,
ComercioJusto, Amigable con la Biodiversidad, etc.
Normas Técnicas (Normas Técnicas Peruanas,Normas Técnicas Internacionales).
Obligatorio (Lo exige la autoridad para salvaguardar la salud humana y lasanidadagrícola):
Límites Máximos de Residuos, Metales Pesados y Contaminantes Microbiológicos.
Cumplimiento de Normas Técnicas Obligatorias.
Tratamientos para prevenir el ingreso de PlagasCuarentenarias.

CONSECUENCIAS DE LOS
PROBLEMAS DE INOCUIDAD:
• Reducción de la vida útil del producto.
• Intoxicación alimentaria de los consumidores, lo cual deriva en:
1. Sanciones de la autoridad...