Buenas Practicas Agricolas

Actividad 1



ACTIVIDAD 1.


1. Consulte la siguiente terminología, hable de ella, mencione ejemplos, aplicaciones, que existe a nivel del país, de su propia empresa.


Inocuidad: Es lacondición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.
La inocuidad es uno de los cuatro grupos básicosde características que junto con las nutricionales, las organolépticas, y las comerciales componen la calidad de los alimentos.

Peligro: Los peligros biológicos pueden presentarse en cualquier etapade la cadena alimentaria como consecuencia de errores en los procedimientos de manipulación o de procesado. La detección de dichos errores, su rápida corrección y su prevención en el futuro son elprincipal objetivo de cualquier sistema de aseguramiento de la calidad

Trazabilidad: conjunto de aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, laubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas.

Registro: es un formato que nospermite identificar ciertas características de un producto determinado, y el cual está inmerso dentro de la trazabilidad, dándonos la garantía, las especificaciones, y la información del producto que vamosa manejar o consumir, según sea el caso.


Procedimiento: es un conjunto de acciones u operaciones que tienen que realizarse de la misma forma, para obtener siempre el mismo resultado bajo lasmismas circunstancias (por ejemplo, procedimiento de emergencia).



Norma: es un documento, establecido por consenso y aprobado por un organismo reconocido (nacional o internacional), que proporcionapara un uso común y repetido, una serie de reglas, directrices o características para las actividades de calidad o sus resultados, con el fin de conseguir un grado óptimo de orden en el contexto de...