Buenas practicas produccion animal

MANUAL DE BUENAS
PRACTICAS EN PRODUCCION AVICOLA

Versión I
2003

Patrocinado por:

ASOCIACIOPN DE APRODUCTORES AVICOLAS DE CHILE A.G.

Indice

Página
Nº
EQUIPO PROFESIONAL 1

1.- INTRODUCCIÓN 2

2.- OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN 4

3.- TÉRMINOS Y DEFINICIONES 5

4.- REQUISITOS DE DOCUMENTACIÓN 8

4.1.-Manual de Calidad 8
4.1.1.-Título, Versión, Objetivoy Campo de Aplicación 8
4.1.2.-Tabla de Contenidos 8
4.1.3.-Historial de las Revisiones 8
4.1.4.-Introducción 8
4.1.5.-Política de Calidad 8
4.1.6.-Organigrama Funcional 8
4.1.7.-Integrantes del Equipo Coordinador del Sistema de 8
Aseguramiento de la Calidad Basado en el Cumplimiento de las
BPM
4.1.8.-Diagramade Flujo 8
4.1.9.-Listado de los Fármacos, Vacunas y Agentes Relacionados 9
con la Limpieza, Esterilización, Desinfección o Sanitización
4.1.10.-Cuadro Resumen de los POE, POES, IT y Registros 9
Considerados

4.2.-Procedimientos Operacionales Estandarizados 9
4.2.1.-POE Control de la Documentación 9
4.2.2.-POE Control de losRegistros 9
4.2.3.-POE Auditoria Interna 10
4.2.4.-POE Capacitación 10
4.2.5.-POE Accidentes y Emergencias 10
4.2.6.-POE Medidas de Bioseguridad 10
4.2.7.-POE Mantención Preventiva o Correctiva 10
4.2.8.-POES Instalaciones, Máquinas Y Equipos 10
4.2.9.-POES Control de Plagas 10
4.2.10.-POE Medicación y Vacunación 104.2.11.-POE Producto (Aves) No Conforme 10
4.2.12.-POES Jeringas y Agujas No Desechables 10
4.2.13.-POES Limpieza de los Pabellones, Retiro y Manejo del GAC 11
4.2.14.-POE Manejo de Residuos 11
4.2.15.-POE Manejo de los Subproductos Generados 11
4.2.16.-POE Dosificación y Mezclado 11
4.2.16.-POE Manejo de Producto (Alimento) No Conforme 114.3.-Instructivos de Trabajo y Registros 11
4.3.1.-Registros de Auditorias Internas 11
4.3.2.-Registros de Capacitación 11
4.3.3.-Registros de Existencias de la Granja 11
4.3.4.-Registros del Manejo Reproductivo 11
4.3.5.-Registros Declaración de Bioseguridad Acceso a Granjas 12
4.3.6.-Registros de Actividades de Mantención 12
4.3.7.-Registrosde Actividades de Limpieza y Sanitización 12
4.3.8.-Registros de Control de Plagas 12
4.3.9.-Registros de Ubicación de Cebos 12
4.3.10.-Registros de Visitas de MVA 12
4.3.11.-Registros de Necropsias 12
4.3.12.-Registros de Decomisos en Matadero 12
4.3.13.-Registros de Empleo de Fármacos y Vacunas 12
4.3.14.-Registros de Control de Producto noConforme 13
4.3.15.-Registros de Inventario de Productos Veterinarios y 13
Alimentos Medicados
4.3.16.-Registros Productivos en Plantas de Incubación 13
4.3.17.-Registros de Manejo del Alimento 13
4.3.18.-Registros de Prescripción Veterinaria de Antibióticos en 13
Alimentos
4.3.19.-Registro de Ayuno de Aves Previa Faena 134.3.20.-Registros de Manejo de Residuos 13
4.3.21.-Registros de Control de Almacenaje 13
4.3.22.-Registros de Inventario de Materias Primas e Insumos 13
4.3.23.-Registro de Dosificación y Mezclado 13
4.3.24.-Registros de Producto (Alimento) no Conforme 14
4.3.25.-Registros de Inventario de Alimentos Terminados 14
4.3.26.-Registro de las AccionesCorrectivas Efectuadas 14

4.4.-Otra Documentación 14
4.4.1.-Hojas de Seguridad 14
4.4.2.-Fichas Técnicas 14
4.4.3.-Certificados del Estatus Sanitario de los Animales o Material 14
Genético
4.4.4.- Resultados de los Análisis Efectuados a los Alimentos 14
4.4.5.-Documentación Aval de la Calidad de los Alimentos 14
Comprados
4.4.6.-...